很多茶友看到安化红茶，都会质疑红茶的外观。安化红茶的原料是粗老叶。湖南安化民间谚语说红茶：“叶盖盐，茎托舟。”叶子大到可以包盐，茶梗粗到可以行船，这是夸张。然而，用粗糙的老叶制成的红茶比用幼叶制成的所谓“高档茶”具有独特的优势。就好像现代人刚开始不常吃精米，改吃粗粮。其营养功效在于“厚”字。“简单的一餐”是保持健康的方法。
现代人对茶叶品质的判定，一般是以原料的老嫩程度，即“嫩者为上，老者为下”，这是不客观公正的。茶虽然嫩，但有它的优点，也有它的品质特点。历史上，古代贡茶多为芽茶，柔情度极高，因为皇宫贵族、达官贵人、达官贵人无论吃什么、穿什么、用什么，都是世间难得之物，茶也不例外。从茶叶的数量来看，芽茶很少，采摘困难，天然和异国情调的商品都有。因此，建议投标人充分利用它们，人们自古以来就接受了这一既定的茶叶评价标准。
历史上，安化红茶最初是用嫩度较高的芽叶加工而成，因为当时西北饮茶习俗只限于上流社会，饮用人群较少，“贡茶”、“芽茶”就能满足这些人的需求。这些“精品茶”属于绿茶。蒸熟后，由于当时运输条件落后，运输距离长，到达消费区时会变黑变油。这种茶的味道和汤色是经过多年的积累，按照惯例确立的。直到明朝，由于人口的快速增长，对茶叶的需求，以及茶叶的供应跟不上需求的增加，于是出现了“红茶供不应求，请西北各省增产、运销”的纸张。在这种供需矛盾的情况下，只有较粗糙和较老的芽和叶被用来填充它们的数量。久而久之，西北的平民已经接受了这种产品形式，并一直饮用至今。生老茶，通过蒸、长途运输过程中的湿热，具有“不苦不涩、汤红稠、滋味醇厚”的品质特点，而且价格便宜，很快就成为一天中不可缺少的东西。
清代名臣陶澍评论不同季节的安化茶.虽然黄芽出芽晚，但还不错。”这里的黄芽指的是漫长的夏季过后采摘的茶叶。原材料粗糙陈旧，但“厚”，表示赞美和欣赏。(文章来源：网络；图片来源：南浔嘉人；如有侵权联系，删除)