天尖制法
田健的加工工艺比较简单，原料经过筛选、风选、采摘、高温蒸煮软化、碾压、烘烤、堆垛、包装等工序加工而成。
手工筑制
茶叶称重：每筐茶叶称重五次。
(2)蒸：将称好的茶叶蒸20-30分钟。
装篮：首先将竹篮放入“盒架”，然后将蒸好的茶叶连续三次放入篮中。
压制：将“盒框”推入压机，压制后将“盒框”推出，然后将第四、第五种茶叶包装，进行第二次压制。
装袋：茶叶袋从货架上取出后，进行烟熏称重，茶篮用十字形长条扎好。
吹针：在包装顶部打五个40厘米深的孔，然后在每个孔中插入三只蚕，以通风和分配水分。
风干：将压制好的茶包运输到通风干燥的地方，风干4-5天，出厂前刷好并做好标记。
包装方法
安化田健红茶的包装从里到外分为三层，即总叶、棕榈叶和竹篮。这样的包装主要有两个原因：一是通风方便发酵；二是去除异味，保持茶叶不变味。在古代，由于体积大，运输和携带都不方便。从20世纪末开始，大筐逐渐变成了5公斤、2公斤规格的小筐。现在已经改成最小规格1kg和1kg了。为什么最小包装要1kg？这主要是因为红茶的做法不同于其他一般的茶叶生产，而且因为红茶属于发酵茶，所以必须需要一定的量才能更好的促进发酵。