在冲泡乌龙茶(丹宗和大红袍)时，有两个关键动作非常重要，即高冲击力和低倾点。这两个动作做对了，泡茶就会事半功倍，泡出来的茶味道会更好。
下面具体说说这两个动作：高冲低倒怎么做，为什么要做。
一、高冲
1、什么是高冲？
字面意思是水从高处冲下。也就是说，用便携式注水壶泡茶时，注水壶与茶壶之间的距离要比较大，比较远，这样注水的方法就可以称之为“高冲击”。
2、高冲的注意事项：
(1)注意不要从上到下直接冲进锅中心，要沿着茶壶嘴内壁边缘冲进开水。
如果从上到下直接冲进锅中央，会“突破茶胆”，破坏乌龙茶的口感，加重茶汤的苦味。
(2)另外，冲泡乌龙茶时，要一气呵成，不能间断。
3、为什么要高冲？
做好“高冲击力”，可以让热气从锅底流过，增加乌龙茶的香气和口感，使茶汤清香可口。
另外，这个动作可以使茶叶泡沫翻滚上升，具有一定的观赏价值。
二、低斟
1、什么是低斟？
“倒茶”是文学上倒茶的说法，意思是将茶汤依次倒入小茶杯中，直到所有茶杯都倒满为止，每个杯子里还有一样多的茶汤。这个过程也叫“关公巡城”。
“低倒”是指茶壶要尽量靠近茶杯，茶汤要从离茶杯很近的地方倒入每个小茶杯。
2、为什么要低斟？
(1)低倒的作用可以防止茶汤的热气散开，从而防止茶香挥发过快，保持乌龙茶高香的特点。
(2)低倒可以避免分茶时水流和水滴的噪音，可以在一定程度上减少烦躁噪音，也是一种礼貌表达。
三、总结
高冲是指泡茶时抬高水壶的位置；低倒指倒茶时降低茶壶的位置。
冲泡乌龙茶(丹宗、大红袍)时，正确做到“高冲低倒”两个动作，冲泡出来的乌龙茶能充分发挥高香气的特点，茶汤会更好！