据统计，自古以来，茶叶的人均消费量从0克增加到100克，再从100克增加到200克，相信在不久的将来，茶叶将成为人们的日常饮品，伴随着人们的生产、工作和生活。
今天，我们来谈谈乌龙茶。
乌龙茶
在福建话里，“乌龙”就是“迷茫”的意思。所以，足球比赛中把球踢进自己的球门也叫“乌龙球”。为什么说一口好喝的茶“糊涂”？
传说有个茶农在山上采了绿茶，把新鲜的茶叶放在竹篮里，然后扛下山。山路崎岖不平。下山的过程中，竹篮里的鲜叶上下颠簸，随着人体左右摇摆。碰撞后，新鲜的茶叶产生了花朵般的香味。茶农在茶叶加工中利用这一偶然发现，形成了后来特殊的“抖青”工艺。当时自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象。因此，这种茶被称为“乌龙茶”，是“糊涂茶”，乌龙茶成为这种茶的俗称。
也许最早喊出“乌龙茶”这个名字的人，并没有想到乌龙茶是一种相对容易制造乌龙茶事件的茶。例如，因为它显然属于乌龙茶，张观戴笠被误认为是其他茶；比如天然香料被认为是人工香料等。
乌龙茶又称绿茶，产生于明清时期。安溪茶农在绿茶法的基础上发展出乌龙茶法，先传入闽北和广东，后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶中独特的茶类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成的一种品质优良的茶。乌龙茶有独特的冲泡方法，不同的冲泡工艺会导致茶的口感不同。乌龙茶还有“减肥茶”、“健美茶”的美称，深受大众喜爱。
庞大的乌龙茶家族
乌龙茶是中国特有的茶，主要产于闽北和闽南。除了广东和台湾省，湖南近年来也开始了少量生产。
按产地划分
闽南乌龙茶
风靡全国的安溪铁观音，是闽南乌龙茶的代表。除了铁观音，黄金桂、永春佛手柑、闽南水仙也属于闽南乌龙茶。
“铁观音”不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。这种茶的形状比较紧，有的像鱼鳞，有的像蜻蜓。由于咖啡因随水蒸发，表面形成一层霜，称为“沙绿霜”。冲泡后异香扑鼻，清香扑鼻，喉底甘甜，堪称七泡以上。
闽北乌龙茶
武夷岩茶是闽北最重要的乌龙茶。武夷山的茶树种类繁多，除了五大名茶群武夷肉桂和武夷水仙，其中也有一些精品。品种优良的单株称为武夷名丛，其他可称为武夷外来种或武夷菜茶。大红袍是武夷最优质最有名的岩茶。
武夷岩茶脂肪多，形状均匀，紧密卷曲，色泽光滑，叶子上有蛙皮样的小泡。颜色为沙绿色棕黄色，叶底和边缘为红色或红色，中心为深绿色。喝这种茶香气浓郁，叶片醇厚，清新爽滑，有一种特殊的“岩石魅力”。
广东乌龙茶
广东武隆以单丛闻名，其中最著名的是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石鼓坪武隆和凤凰水仙，还有一些被称为凤凰廊坊。
凤凰丛珊产于广东省潮州市凤凰山。具有浓郁的茶香，浅黄的叶子略带绿色，黄艳汤色翠绿，香气浓郁。经过反复酝酿，余香萦绕，味道特别甜。其中香气类型较多，前十种香气类型最为突出。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代从福建传入台湾的。主要分为两种，一种是包装茶，最有名的是文山包装茶。另一种是台湾乌龙茶，以白毛乌龙和冻顶乌龙闻名。
当然还有金璇，崔玉，M
按形态划分
乌龙茶的外观主要是条状、颗粒状等特殊形状。
条索形乌龙茶
常见的有文山宝中、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶
常见的有铁观音和冻顶乌龙。
束形乌龙茶
芭蕉亭龙须茶是捆绑式茶。
团块型乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中唯一的压缩茶。
按发酵程度划分
乌龙茶根据发酵程度的不同，可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山宝钟茶和清香型铁观音茶为代表。文山包装茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也轻，更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。
清香型铁观音属于大众化的淡发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。“清汤碧水”是香香铁观音的代表特色。
“青香”乌龙茶与福建传统“绿叶红棱”乌龙茶相比，具有明显的“三绿”特征：茶干绿、汤绿、叶底绿。冲泡后香气馥郁持久，茶汤爽口见底，口中充满津液，咽喉甘甜滑滑，韵味浓浓，香气温软甘甜。
中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶一般发酵程度较重，属于中度发酵，主要有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛。
比如闽北的乌龙，形状粗壮紧绷，颜色为绿色、褐色、油状，俗称“宝光”。汤色为深橙黄色或橙红色，有金色的圆形，叶底厚而软，花、果香味浓郁而长，味浓而醇。一般发酵度可以高达50%。
重度发酵乌龙茶
广东武隆以单丛闻名，其中最著名的是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石鼓坪武隆和凤凰水仙，还有一些被称为凤凰廊坊。
凤凰丛珊产于广东省潮州市凤凰山。具有浓郁的茶香，浅黄的叶子略带绿色，黄艳汤色翠绿，香气浓郁。经过反复酝酿，余香萦绕，味道特别甜。其中香气类型较多，前十种香气类型最为突出。
乌龙茶的种类很多，主要分为以上几大类。在主要类别下，有各种子类别。我不得不感叹乌龙茶家庭数量之多。眼花缭乱~
乌龙茶既有绿茶的醇香，又有红茶和花茶的浓浓风味。不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。但同时提醒大家，喝乌龙茶有三大禁忌：
1.不能空腹喝酒，否则会觉得饿，甚至头晕，想吐，俗称“茶醉”；
2.睡前不要喝酒，否则会让人难以入睡；
3.冷茶不能喝。乌龙茶凉了又凉，对胃不好。
这三个禁忌对于第一次喝乌龙茶的人来说尤为重要，因为乌龙茶比其他茶含有更多的茶多酚和咖啡因，饮用不当容易对身体造成伤害。
一张纸引出半个感觉，期待深入思考，把酒转开，看声音。