各地冲泡方法
人们常说“功夫茶”不是茶的一种，而是品茶的一种方法。其《功夫》重在“水为友，火为师”。品茶乌龙茶讲究环境、心境、茶具、水质、冲泡技巧、品茶艺术。
1、福建泡法
福建是乌龙茶之乡，花色品种丰富，有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、彩种、黄金桂等。乌龙茶有独特的品茶茶具，茶讲究冲泡方法，故称“工夫茶”。细分的话有倒茶入制、品茶、陈梦灌林、乌龙入宫、挂壶、推泡抽眉、吹春风、再洗仙面、若尘洗澡、玉液归壶、山游玩水、巡城、韩信点兵、三龙护丁、品茶等近二十道工序。
乌龙茶要用开水冲泡至“水面若串珠，声若散漫，此为汤”。1: 30加茶。
然后，往锅里倒入开水至满，再用锅盖刮去泡沫。盖上盖子后，将茶壶倒入开水，这被称为“陈梦穆林”，这不仅提高了锅的温度，而且清洁了锅的外观。两分钟后，茶倒均匀，这就是所谓的“关公巡城”。剩一点茶后，每杯都要倒，叫“韩信点兵”，避免颜色不同。冲水量要高，这样壶内的茶叶才能流动促进风味，而低倒可以防止茶的香气扩散。这叫“高灌低灌”。
端茶杯时要用拇指和食指托住杯体，中指托住杯底，这叫“三龙护鼎”。
喝乌龙茶时，口感“清香、清甜、活泼”，注意“喉韵”，小口啜饮为宜。初次品尝者觉得一杯苦，两杯甜，三杯无穷。爱喝茶的人有一种“清风两腋起，欲成仙”的感觉。品尝乌龙茶时，可以准备茶点，一般比较咸，不会掩盖茶香。
2、广东潮汕泡法
在广东的潮汕，几乎家家户户，无论男女老少，都爱用小杯子啜饮乌龙茶。与之配套的茶具，如风炉、水壶、茶壶、茶杯等，被称为“沏茶四宝”，即玉书煨、潮汕炉、陈梦壶、若陈瓯。潮汕炉是粗陶炭炉，专门用于取暖。玉树店是一种高把长口的陶罐，装在空气炉上，专门用来烧水。陈梦壶是一种比普通茶壶小的茶壶，是专门用来泡茶的。若尘瓯是一个只有乒乓球一半大小的杯子，通常有3-5个杯子，专门用来喝茶。因为潮汕产的凤凰杉，绳子粗，形状粗大，要搭个大臣的锅要花很多时间，所以搭个碗代替锅也是有用的。
泡茶用的水应该是甜山泉水，现在开水一定要冲。暖壶、放茶、冲泡后倒入杯中，即可饮用。喝茶的方式就更奇特了。首先你要举起酒杯，把茶汤送到鼻子上闻香味，才感觉到香气扑鼻。然后用拇指和食指按压杯沿，用中指托住杯底，举起酒杯，将茶汤倒入口中，品尝口中的汤，感觉口中余甜。茶汤一进肚子，嘴里就说"啧啧！“啧啧！”回味过后，感觉口鼻香，喉咙垂涎三尺，“两轴风”，回味无穷。这种喝茶方式的目的不是为了解渴，而是为了欣赏乌龙茶的香气和味道，注重物质和精神上的享受。所以每个"有朋自远方来’的人都"开心’地喝着乌龙茶！
3、台湾泡法
与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，台湾的冲泡方法突出了闻香的过程，并专门制作了一个长长的桶形闻香杯来调味
台湾的泡制方法，在器皿加温、品茶、摆茶、闻香、冲水等程序上与福建相似。倒茶时，先将茶汤倒入花杯，用茶杯盖好。茶汤在花杯中停留15-30秒后，用拇指按压花杯底部，用食指和中指握住花杯底部，向内翻转，使原来的花杯和花杯上下颠倒。这时，用拇指、食指和中指捏住杯子，慢慢转动，将茶汤倒入杯中。把杯子送到鼻子上闻香，放在双手掌心之间，一边闻香一边来回摩擦。这样就可以利用手中的热量，让留在香味杯中的香气充分挥发。然后，看它的颜色，仔细喝乌龙茶。这样，第二趟三茶之后，就可以不再用花杯了，而是把所有的茶汤倒进集市的马克杯里，再倒进茶杯里。
乌龙茶审评方法
目前，评价绿茶的方法有两种，即传统方法和通用方法。传统方法多在福建使用，一般方法几乎在台湾、广东等地区使用。
1、传统法
使用110 ml的钟罩杯和评价碗，冲泡用茶量为5g，茶水比为1: 22。评价顺序：形状、香气、汤色、口感、叶底。首先用开水将评测杯和碗加热，然后将5g茶叶放入钟形杯中，用开水冲泡。一般要冲泡3次，第一次2分钟，第二次3分钟，第三次5分钟。每次茶汤没有排干的时候，就拿着评测杯的盖子，闻闻它的香气。在同一个香型中，第三次酿造通常最好是香气高、口感强的。
2、通用法
使用了一个150毫升的评估杯和一个容量略大于该杯的评估碗。冲泡用茶量为3g，茶水比为1: 50。将称量好的3g茶倒入评估杯中
喝法与使用
新茶越新越好，喝不当容易伤胃。因为新茶刚采摘存放不久，含有很多未氧化的多酚、醛、醇。这些物质对健康人影响不大，但胃肠功能较差，特别是对慢性胃肠炎症患者，会刺激胃肠粘膜。胃肠功能差的人更容易诱发胃病。所以新茶不宜饮用，尤其是存放不到半个月的时候。
此外，新茶还含有更多的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质，会刺激人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者应适量饮用，睡前或空腹不宜饮用。正确的做法是放半个月再用。
存储特点
台湾乌龙茶属于半发酵茶，具有非发酵茶和全发酵茶的特点。所以乌龙茶必须像绿茶一样储存：防晒、防潮、防臭。但是乌龙茶由于是发酵的，所以比绿茶更耐久。水对台湾乌龙茶的茶叶品质影响很大。成品茶吸湿性强，容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加速氧化。乌龙茶的含水量标准是茶叶5%，梗7%。网上有介绍——根据实验，相当干燥的茶叶暴露在室内，一天之后，茶叶的含水量可以达到7%左右；暴露五六天之后，上升到15%以上。阴雨天，每接触一小时，含水量增加1%。在气温较高、适宜微生物活动的季节，茶叶含水量超过10%就会发霉，失去饮用价值。
最佳存储方法
如果想达到最好的效果和最长的乌龙茶保鲜时限，建议在速冻箱中零下5度保鲜，这样才能达到最好的效果。乌龙茶可分为轻烤和复烤；轻发酵重发酵。一般来说，轻度烘烤和轻度发酵的人更像绿茶。因此，服务