乌龙茶在冲泡之初，我们都记得“高温高冲”、“快进快出”的技巧。不过有时候明明是按照这个要领，但是茶的味道就不一样了。泡的越多，越想知道哪里不对。
乌龙茶的特点是清香，香气浓郁多变。比如专业茶艺师泡水仙花，形容水仙花柔软醇厚，带有冷杉韵，有海藻般的清新感，但自己泡的时候却没有感觉。这样的情况，很多人都会遇到。所以六大茶中的乌龙茶更注重冲泡，除了基本的冲泡要点外，影响茶汤效果的因素其实还有很多：
熟知常规要点，更要看茶泡茶
说到乌龙茶的冲泡，往往会说“高温高冲”。所以很容易认为所有的乌龙茶都是这样冲泡的。
乌龙茶的四种主要类型，武夷岩茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶和凤凰单丛，都是高香气的茶，基本冲泡会谈到需要高温，可以刺激茶的香气。其实喝的茶多了，接触的乌龙茶也就多了，你会发现也是乌龙茶，有些茶还得调整冲泡方法。
比如容易被误认为红茶的东方美人茶，不仅听起来优雅，看起来也像红茶。与其他乌龙茶相比，东方美人茶在风格上更嫩、更优雅。此时可以更好的用高温缓冲的方式浸泡茶叶，充分发挥其甘甜醇厚的特点
器具选择不同，茶汤风味不一
白瓷碗和粉条茶壶是制作乌龙茶最常用的器具。不知道大家有没有注意到：有时候，同样的茶，用不同的器具会不一样。如果你每天泡同样的茶，但发现味道不对，不妨注意一下用具的使用是否有差异。
记得有一次和紫砂世家的戴去读书，喝的是比较的凤凰酒。喝完之后，我不禁纳闷：嗯？这是刚才的茶吗？朱泥壶制作的茶汤，香气与水的融合性更好，口感更柔和醇厚。
不仅如此，有时它也是一个朱陶罐，使用不同类型的器皿会使茶汤有不同的效果。
茶是在锅里泡的，好像在一个空间里。器物桶的高度、重量、粗细都会对茶叶产生一定的影响。如低位器型、底部宽敞的横置朱陶罐，能更好的锁住茶香，香气不散，用于制作凤凰茶汤，口感更佳。
当你习惯了用茶壶冲泡，就用盖碗代替，味道就不一样了。其实影响茶汤效果的是器皿。
用水上的变化，也会影响茶汤
“水泡茶”。任何关注泡茶的人都会知道，水是一个关键点。
茶水对茶汤影响明显。最直接最明显的就是自来水。再好的茶，也会淡而无味。通常每个人都会选择使用纯净水和矿泉水。
有时候泡茶是不对的，因为泡茶用的水变了，用岩茶、矿泉水、纯净水泡茶会不一样；有时候仔细对比一下农夫山泉，你会发现不同的水源(比如千岛湖、淳安农夫山泉)有不同的影响。
天气、心情这些细微之处也会有所影响
有时候阴雨天，很容易把乌龙茶做错，很多老茶客都有这种感觉。这和天气的气压有关。天气沉闷，气压低，所以整体环境会抑制乌龙茶的高香气。通常泡茶老手会选择不泡乌龙茶，改喝熟茶
此外，人的情绪也会影响茶和汤的状况。心情不适时，泡出来的茶汤明显降了几个档次。心情不好的时候，其实泡茶的时候就会出现，注水可能会比较急，不稳定，可能会突出一些焙火重的乌龙茶的特点。