俗话说“酒越老越香。”同样是饮料的茶，是不是越香越好？有20年的铁观音吗？存放十年的大红袍还能喝吗？
如果红茶、黄茶、红茶是茶中的“小鲜肉”，那么接下来要说的就是“老腊肉”，越老越有味道！
乌龙茶(绿茶)属于半发酵茶。乌龙茶在生产过程中有一个非常重要的环节。烘焙的目的是降低茶叶的含水量，使含水量保持在4%-6%之间，防止茶叶在储藏过程中品质变差，进而延长储藏寿命！
烘焙是福建乌龙茶(又称武夷岩茶)的特色。如大红袍、肉桂、水仙等。用炭火烤出来的茶，会有一种“火香”。为了防止茶的火味模糊了原有的茶香，过一段时间就会喝掉一半，俗称“退火”。
大红袍，轻度烘焙，一般可以等1-5个月再饮用，口感最好；如果烤的火比较重，需要半年到一年的时间。
既然“消火”需要这么长时间，那么茶叶的保存时间可以很长，一般三到五年。但需要注意的是，岩茶放久了容易变绿，变绿后需要重新烘焙。如果多次变绿烘焙，茶的口感会逐渐变差。
当然相比之下，闽南乌龙茶(铁观音)算是“老腊肉”了！
铁观音分为清香型、浓香型和陈香型三种。其实早期的铁观音分为清香型和浓香型，陈年风味真正出现是在2016年以后。铁观音的保鲜方法比较特殊，需要在冰箱中冷藏。
根据分类，存放时间不同。很多人喜欢把存放了5、10年的铁观音称为“老铁”，但真的能存放这么久吗？
虽然陈年的铁观音以5年为起点，但一般情况下，10年以上的茶只能称为老茶，10年以下的茶因为陈年效果不够，只能称为老茶。贮存年限已成为判断老茶质量的重要标准。
在保存较好的情况下，茶叶的陈年、口感、口感在15-30年(老铁)达到高峰，为最佳。适合“上班族”的三支烟，第一支最经典，第二支最大气
可以看出，铁观音的存放时间可以从5年到30年不等。(作者：王，来源：收藏牛排，来源：南明嘉人)