喜欢喝六堡茶的茶友大多听说过金花。有人视其为珍宝，高价追捧，有人不以为然。他们甚至说是致癌的黄曲霉，并加以避免。“六堡茶的金花是什么？”“金花的作用是什么？”“六堡茶的金花是什么？对质量有什么影响？”接触过六堡茶金花的茶友或多或少都有过这样的疑问。
什么是六堡茶金花
六堡茶上生长的金花看起来像散落的稻兰花。不仔细看，你会觉得六堡茶发霉变质了，虽然这金花真的是一种真菌的闭囊壳，学名是冠突散囊菌。“金华”从茶叶中吸收可利用的基质，进行代谢转化，以满足自身的生长发育需要。同时产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等。)作为有效的生化动力，催化茶叶中各种相关物质的氧化、聚合、降解和转化，完成六堡茶独特的色、香、味的物质转化，形成一系列。而且，“金花”富含多种对人体有益的营养成分，还具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶活性和抑制脂肪酶活性的能力。所以金花越旺，茶的品质越好。
六堡茶存放金花的条件
六堡茶上的“金花”需要在特定的因素和条件下形成。首先，原料方面，要求六堡茶的茶菁比较粗老，含有丰富的物质。此外，在茶菁加工过程中，要求茶叶中的丰富含量要充分溢出，以利于形成“金花”的冠突散囊菌的生长。
其次，也是最关键的，要求要么是茶菁中存在冠突散囊菌，要么是在制作六堡茶的过程中偶然附着在茶菁上。而这也是最难的，因为微生物极其微小，肉眼看不见，也很难被人类操纵，这是一个只有在极其巧合的情况下才会发生的偶然事件。
此外，存放茶叶时，要求茶叶温度外冷内热，湿度外干内湿。冠突散囊菌只有在这样的环境下才能生长。
如上所述，原料、菌种和贮藏环境是冠突散囊菌生长不可或缺的条件，所以六宝的“金花”极其稀少。
六堡茶金花的功效
六堡茶和金花的结合，赋予了六堡茶一种非常特别的魅力。“金花”能加速茶叶物质的转化，形成清香的香气。冲泡天然“金花”六堡茶。该茶汤不仅茶色红色明亮，而且比普通茶产品更透明清澈。口感也醇厚顺滑，具有促进新陈代谢调节、预防病理的作用，如疏通血管、降三高、排毒、保护等。
好像金华六堡茶也贵，选择六堡茶不妨试试金华六堡茶。