六堡茶是广西梧州特产，海外名茶，具有“六堡茶味”和“红、浓、陈、醇”的品质特点。在目前的国家和地方标准中，与六堡茶关系密切的标准有四个，分别是《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》、《DB45_T_1114-2014_地理标志产品_六堡茶》、《DB45_T_581-2009_六堡茶》和《DB45_T_479-2008_六堡茶加工技术规程》。本文将结合以上四个现行有效的国家和地方标准对六堡茶进行解读。
一、现行国家标准对六堡茶的部分规定与解读
现行国家标准GB/T32719.4-2016 《黑茶第4部分：六堡茶》的主要内容如下：
1、定义:“六堡茶”六堡茶采用苍梧县种群种、中、中叶种及其分离选育的品种，以及茶树新品系[茶树(L.) 0。以昆紫]为原料，经过杀青、初揉、堆料、复揉、烘干，再经过筛选、调配、蒸或不蒸、堆料发酵等工序制成毛茶。”“六堡茶(散茶)散茶没有经过压制成型，保持了茶条的自然形状，条与条之间没有粘结。”六堡茶(紧压茶)是将各种形状的六堡茶，包括松子紧压茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶和其他相应等级的六堡茶(散茶)，或由六堡茶加工而成
2、分类:“根据六堡茶的生产工艺和外观，分为六堡茶(散茶)和六堡茶(压缩茶)。”
3、等级:“六堡茶(散茶)”根据感官品质特征和理化指标分为七个等级：特级、一级至六级“六堡茶(压缩茶)根据感官品质特征和理化指标分为七个等级：特级、一级至六级。”
新国家标准对六堡茶的产地、原料树种和加工工艺进行了详细规定。我们可以得出以下结论：1。六堡茶属于红茶。2.六堡茶必须以苍梧县种群种、中、中年种的鲜叶及其分离选育的品种和品系为原料。用不是本树种原料的六堡茶制成的红茶，不能称为六堡茶。3.无堆发酵工艺加工的六堡茶场茶，按照新国标只能称为毛茶，而不是红茶中的六堡茶。国标意义上的六堡茶，必须经过堆积发酵。4.陈化技术是六堡茶生产中非常重要的加工技术。在我国七大茶类中，只有现行的六堡茶国家标准将陈化过程作为茶产品的必要生产过程。也就是说，没有经过陈化过程的生茶，不是标准意义上的六堡茶，六堡茶产品必须经过陈化过程，才能出厂销售。
二、地方标准对六堡茶部分内容的规定与解读
六堡茶现行的三个地方标准比国家标准内容更丰富，具体要求更细致。
针对六堡茶出厂前独特的陈化过程，目前广西陆标《DB45_T_479-2008_六堡茶加工技术规程》规定如下：“茶叶的早期陈化应在干净、凉爽、无味的陈化仓库中进行，保持室内相对湿度在80%-90%之间，温度在23-28之间。时间是30d-45d。然后将茶叶移至干净、无味、凉爽、通风的仓库继续后期陈酿。”《DB45_T_581-2009_六堡茶》规定：“陈年精制六堡茶的陈化时间从堆发酵结束算起。在适宜的条件下，陈化时间不得少于6个月，达到无水分、无水、无气味、有陈腐气味后方可出厂。”
对于茶友们非常关心的六堡茶陈年问题，目前广西地标《DB45_T_581-2009_六堡茶》有如下规定：“在适宜条件下陈年多年，一般至少三年(36个月)。”达到陈化条件的六堡茶包括六堡茶散茶(三六堡茶)、六堡茶压缩茶和袋装六堡茶
“刘保香”是广西现行六堡茶地方标准中六堡茶特有香气的名称。目前广西标志性建筑《DB45_T_581-2009_六堡茶》规定：“六堡茶采用特定工艺制成的六堡茶，具有陈香、金花香、槟榔香等香气特征。”“金花香(蘑菇香)在陈酿阶段的特殊香气是正常的，茂盛的。”“槟榔闻起来像槟榔干成熟种子。通常出现在陈年六堡茶中。”
三、其他
在现行有效的国家和地方标准中，对六堡茶、老茶婆、六堡蒿茶等市场上流行的产品和话题的生茶和熟茶的划分没有相关规定。结合现行国家标准对茶叶分类的规定，我们知道六堡茶，如生茶、老茶婆、六堡蒿茶等，都不是六堡茶。
在现行有效的国家和地方标准中，六堡茶的加工工艺没有规定开花工艺。所以，茶品中的金花不是判断茶品是否为六堡茶的标准；六堡茶是否有金花，并不是国家和地方标准规定的判断茶叶质量的标准。