一杯六堡茶，半部茶叶外贸史。“六堡茶起源于广西梧州六堡镇，属于后发酵茶。早在清朝嘉庆年间就有喝六堡茶的历史记载，主要是华侨出口”，谈及六堡茶的历史渊源，龚教授对此进行了解释。然而，长期以来，六堡茶的主要消费区域并不在中国。一个多世纪前，六堡茶是“下南亚”劳动者抵御东南亚湿热气候的良药，也是将乡愁送到他乡的载体。六堡茶以其特有的祛湿功效和“红、浓、陈、醇”的独特口感，数百年来风靡东南亚。
前不久，刚刚去马来西亚探寻六堡茶踪迹的茶语网编辑田邦分享道：“六堡茶在马来西亚很受欢迎，我采访的很多人都说，小时候家里经常用六堡茶泡饭。在吉隆坡的餐厅里，很多人会点一杯“唐茶”，这就是六堡茶。”宋丽提到：“新中国成立之初，六堡茶作为一种靠出口创汇生产的茶叶出口海外。上世纪80年代，梧州中茶公司生产的大量中国茶叶六堡茶出口日本”。近年来，随着国内外对六堡茶保健功效的深入研究，六堡茶远销国内市场，进而六堡茶重新进入国人的视野。"
是好茶更是良药——“下南洋”劳工的保命茶
随着经济的快速发展和人民生活的日益富裕，高血糖、高血脂、糖尿病等一系列“富贵病”因高营养高能量食物的摄入、运动的减少以及生活习惯的改变而逐渐聚集。有时候吃得太好，活得太精致，是一种慢性的“自杀”。
“六堡茶不同于其他茶的主要特点是茶褐素含量高。茶褐色素是茶多酚、茶多糖、真菌脂多糖、蛋白质等物质的聚合产物。它不像茶多酚那样具有刺激性，具有解腻祛湿的功效。洛伐他汀是治疗高脂血症的临床药物，令人惊讶的是，他汀类药物是在六堡茶的发酵过程中自然产生的，”龚教授说。
北方人刚到南方的时候，特别是重庆这样湿热的地方，经常被恼人的气候折磨得四肢无力，食欲不振。对于六堡茶的“祛湿”功效，《Chayu.com》编辑田邦深有感触：“前段时间刚到马来的时候，在那种极度湿热的气候下，真的很不舒服。刚开始喝了很多纯净水缓解，效果不大。直到后来喝了六堡茶，身体感觉很舒服，没有焦虑。”。
“其实从现代科学的角度，我们对中医术语祛湿有了更科学、更理性的认识。一般来说，六堡茶祛湿作用的机理主要有以下三点：(1)增加对外来有害微生物的抵抗力；促进血液循环；扩张血管，促进排毒，调节肠道菌群，促进肠道内双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的增殖”，宋丽在谈到六堡茶的祛湿功效时解释，“2019年，我们中国茶叶科技公司将陆续开展临床试验，为六堡茶的保健功效提供更客观的数据支持”。
工艺造就品质，时间丰富醇韵
独特的发酵技术使六堡茶区别于其他任何茶。然而，许多第一次“入坑”的茶白往往无法接受这种醇厚的口感。那么，这次茶会中的“小绿柑橘”和“桂花六堡”两种类型，一定是入门级玩家的不错选择。通过研究六堡茶的技术发展史，不难发现其渥堆工艺甚至比朴树早17年。“六堡茶以前采用了双蒸、双压和闷堆的工艺。在六堡茶销售地广东和香港，客户反映发酵度不够，但发现潮后发酵度好很多，然后技术人员攻关。最后，介绍了六堡茶的冷水堆发酵工艺
中国茶叶科技公司副总经理宋丽说，“举个简单的例子，茶汤的深度在某种程度上反映了发酵的程度。茶汤颜色越深，发酵程度越高，茶褐素含量越高。在原料阶段，茶褐素的含量只有2%，发酵过程后约为6%，储存后可达12%，比原料阶段高10%。通过发酵、贮藏等一系列过程，茶叶的内在品质不断丰富。可以说，没有储物就没有六座城堡。”随着梧州中茶厂的建成，梧州中茶在技术上进行了更多的探索，“一茶多窖”是对其窖藏技术的创新和优化，通过组合不同温度和湿度的茶窖，可以缩短发酵时间，提高发酵质量。“作为一家有着央企背景的茶叶公司，国家标准对我们来说只是一个过去式，我们很多内控标准都远高于国家标准。从法律上讲，只要我们陈化半年，这种茶就被视为合格产品。然而，我们中国茶生产的六堡茶会陈年3 ~ 5年。我可以自信地说，中国茶之所以能有今天的品牌影响力，与我们长期窖藏的坚持有着很深的关系。虽然增加了负担和成本，但我们觉得质量是企业的基石，这是值得的。”宋丽特别自豪地提到中国茶叶的窖藏技术。“选择
择合适的原料、高水平的工艺去打造价格足够亲民的六堡茶，让更多的人喝到六堡茶，认识六堡茶，爱上六堡茶这是我们的初衷”，而关于六堡茶的未来，李颂直言：“现代工艺无非就是更自动化更智能了，无论工艺如何革新，我们始终都是围绕着时代相传的红浓陈醇四字标准在发展的”。六堡茶在历史的流变中辗转而归，走入国人视野，而在更远的未来，随着越来越多的科研实验开展，六堡茶的保健功效被不断证实，闻名海外、盛极一时的传奇六堡必将再次大放异彩。