在安徽祁门长江以南美丽的山川里，大家都知道一种茶——祁门红茶，却不知道祁门还有另一种好茶——祁门安茶。
安查曾经很有名。传说岭南的医生在1928年用安茶入药，治好了当时广东的瘟疫。从此，安茶被称为圣茶。现在广东沿海还有喝老安茶的习惯，东南亚还有喝安茶的习惯。广东、南阳天气多湿热，人们喝新茶容易上火。但在老安茶里，内热尽，茶温凉，味涩。安婵可以保持内脏在原位，祛湿。
这本普洱茶小册子上，赫然印着“老刘安茶”，上面写着“品也炼，药最有效”。这里的老刘安察其实是安察，与六安无关。我们以后会一起考证这个名字。
这次只说安查的历史脉络。
一般认为安察创作于明末清初。
安茶主要产于安徽省祁门县芦溪乡。老字号“孙一顺”的创始人孙启明为了避免战争，来到祁门，在鲁西找到了最适合制作安茶的原料，于是在鲁西创建了一家名为“孙一顺”的茶厂。
当时去年做的安察，第二年经景德镇、鄱阳湖、九江、韶关运到佛山，再从佛山运往海外。整个过程耗时近一年。
民国21年，即1932年，祁门南乡有47个“安察”，其中最著名的是“孙一顺”安察。
可惜抗战期间，安察的运销线完全被封锁。1936年带着一批安查，1937年卖给广东后停产。没有安查了！
后来随着普洱茶的普及，很多南方的老茶人开始寻找这样一种茶。1984年，香港茶叶发展基金会的关先生到安徽茶叶公司找安婵，但很难找到制茶人。
从1988年到1990年，孙一顺的后人王祯祥先生开始在芦溪山上采茶泡茶，但制作后未被认可。
1991年，先生成功地复制了茶叶，他的茶叶得到了关先生的认可。和1928年保存在香港的安查相比。
1992年，孙一顺安茶厂正式挂牌生产，并开始向港澳台及马来西亚出口。
这样，我们简单地澄清了安查的一个基本历史背景。(来源：后院茶馆，来源：茶网画廊，作者：温特)