(图片来源称茶网画廊)
好的安化红茶整体品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄明亮，香气纯正。老茶有独特的花香或成熟绿豆香，口感醇厚甘甜。
如果香气呈酸、霉味或其他异味，口感粗涩，汤色发黑或浑浊，则是品质差的表现。
1、观外形
看干茶的颜色、条索、梗含量、气味。压制的茶砖表面完整，图案清晰，棱角分明，侧面无裂纹，无老梗(木质化白梗)；松散的茶条均匀油滑，所以质量好；“金花”鲜艳、硕大、繁茂，是优质茯砖茶和梁倩茶的重要特征。
2、看汤色
橙色是明亮的；陈茶汤红得像琥珀一样明亮；好野生物种的新茶汤也可以红如酒(安化产量少价格高)。
3、闻香气
红茶有发酵香气、甜酒香气或松烟香气，老茶有陈年香气；茯砖茶和梁倩茶有特殊的蘑菇香味；野茶有淡淡的清香。
4、品滋味
酒精或微涩；老茶滑甜。
田健茶：要求外观黑油，香气高浓，松烟清香，滋味醇厚，不苦，汤色微橙。老茶有樟脑的香味。
花卷茶(梁倩茶):要求茶柱紧凑，色泽黑褐有光泽，能有金花，香气醇厚，口感甘甜醇厚。不要烧心发霉。
黑砖茶和花砖茶：要求砖面平整，花纹清晰，棱角分明，厚薄均匀，色泽黑褐，砖内无黑霉和白霉，花朵金黄，内部物质香气纯正，或有松香烟味，汤色橙红，滋味醇厚，无涩、粗、老味。
茯砖茶：要求砖面颜色为黑褐色，碎砖后花会茂盛，香气高而持久，滋味醇厚浓郁，花香明显，汤色鲜艳。