黄土中生长的茶，在水中清香厚重；沙砾土茶香滑；腐石茶内敛含蓄，有着无形的霸气。同一个山场，不同的师傅品味不同，这一切都来源于茶师傅对茶的理解和对自然的感悟。一个好的大师能把握住这种感知，这就是岩茶的特点和魅力。
绿茶是从山里采摘的，然后干燥、冷却和摇动。嫩茶呈绿色时，应多摇匀，但时间间隔不宜过长。就像所谓的勤肉桂、懒水仙一样，做青是岩茶的关键环节，这叫促进阴阳平衡，垂死挣扎。
如果把泡茶比作艺术，岩茶是最有代表性的。需要是茶叶大师用艺术的眼光和情怀去做，也就是泡茶的时候用手去感受，因为岩茶的香气是细胞破碎发酵产生的，不到位，所以香气出不来，过了也留不住。茶叶的水分和边损程度都是手摸出来的，但和其他茶叶相比，就没那么复杂了。
岩茶是一种可以通过后期的加工来弥补前期的不足和技术失误的茶。火力根据品种不同而定。小火是第一把火，不是茶。需要重新烘焙，然后根据第一把火的香气和叶片情况确定第二把火，突出茶叶的特点，弥补不足。这次一般达到中火(中高或中低)。
传统岩茶以中火为主；传统岩茶是用木炭烘焙的。炭焙茶内外火功能均衡，汤色深，水浓，香气浓，覆盖着炭火香气，耐保存。炭烧的温度是由做茶艺师的经历来控制的。岩茶大师是所有茶艺大师中最好的香气大师。稍加工艺调整就能决定茶叶的特性和香气。
石骨和花香在这里得到了体现。岩茶，无法用语言解释清楚，满身清香，杯香，壁挂香，冷香.所有这些都覆盖着一层迷人的色彩，让你感觉像在一个安静的仙境。