大红袍字面意思是大红袍。一般用作红色植物的隐喻和代词。
最著名的茶是大红袍，产于福建武夷山。它是中国十大名茶之一，质量上乘。
此外，还有与大红袍同名的豆科植物“皂荚”；浙江余杭等地的主要柑桔品种；传统京剧剧目；同名商标，如甘肃省东乡县著名花椒；布袋戏中的虚拟人物。
1、名称来历
1385年，明朝洪武十八年，丁贤去北京参加考试。路过武夷山，突然生病，腹痛。他在天心永乐寺偶然遇到一个和尚，和尚拿着他藏起来的茶和他一起喝。考了一号，来谢和尚，问茶的来历。得知后，我脱下大红袍，围在茶树上包了三次，故名“大红袍”。状元拿着锡罐大红袍带回北京。
状元回朝后，拿出壶茶，奉上。饮酒后，皇后身体变成了健康的康健。皇帝大喜，送了他一件红袍。他命令状元去九龙，把它放在茶树上表示感谢。同时派人看管，茶叶全部收齐进贡，不许私自藏匿。
从此武夷岩茶大红袍成为皇室专属的贡茶，名声传遍天下。传说每年朝廷派来的官员都要穿大红袍，长袍挂在贡茶树上，所以叫大红袍。
2、制茶工艺
采摘
大红袍的采摘不同于普通红绿茶叶，其鲜叶采摘标准是新芽、新芽、新叶生长成熟(开放侧三四片叶)，叶上无水分，无损伤，新鲜均匀。
鲜叶不宜过嫩，过嫩则茶香低苦；不要太老，太老，味道淡，香气差。
而且要尽量避免雨天露地开采；不同品种、不同岩石、不同山阴、不同干湿条件的茶果岭不应混淆。
初制
大红袍是一种工艺最多、技术要求最高、最复杂的茶，它结合了绿茶和红茶的工艺。
其制备方法极其精细，基本生产工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、制青、杀青、揉捻、干燥、制绿茶。
萎凋
萎凋是鲜叶失水的过程。标准是新梢尖端弯曲，第二片叶明显下垂，叶面大部分失去光泽，失水率在10%~15%左右。
这个过程和大红袍风味的形成以及是否有醇厚的口感有很大的关系。其中，阳光萎凋是最好的萎凋方式。
萎凋时，将鲜叶放在禾垫、布垫等萎凋器上，铺上12公斤/平方米的厚度。当阳光强烈时，它需要晒干并冷却。晒干的程度是叶子光泽消失，绿气不明显，香气溢出，叶质柔软，顶叶在托住茶尖基部时能自然下垂。
做青
绿化是形成大红袍品质的重要阶段，是一个持续萎凋发酵的过程。它技术性很强，一方面促进多酚的酶促氧化，另一方面限制其速度。
当你是绿色的时候，你应该用一个特殊的姿势摇你的绿色。水筛中的冷绿叶不断滚动、回旋、上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压造成叶缘组织损伤，促进叶片内含物的氧化转化。
摇匀后静置，使茎叶中的水分再次均匀分布，然后再次摇匀，再静置，如此反复7~8次，逐渐形成其独特的品质特征。摇青的次数和时间取决于绿叶(香味和叶色)的变化，俗称“看绿做绿”。
后半阶段，必要时辅以“做手”，以弥补抖绿的不足。“手工制作
对于前期嫩嫩的原料，由于失水不平衡，叶子收缩成凹形的“勺形”，用手一摸就软如棉花；后期原料变硬，有刺痛感。闻一闻，绿草渐渐被花果取代，淡淡的清香转化为成熟的清香，叫兰花香，有清幽、浓而不浊、香甜扑鼻的感觉。
绿茶制作在岩茶制作中占有特殊地位，耗时最长，一般为8 ~ 12小时。如果操之过急，苦水不清，会给茶汤的口感带来不良影响。
杀青
去水标志着制青过程的结束，是决定绿茶品质和制青质量的主要因素。
高温主要是用来破坏绿茶中的酶活性，防止绿叶不断氧化，同时使绿叶在热软状态下失去部分水分，为后期的揉捻过程提供基础条件。
它的失活标准：叶相干而软，叶缘白而有泡。揉紧后溢出无水，有黏手感，绿气清香。
去绿时需要快速出料，尤其是最后一壶的尾量需要快时，否则容易走得太远而变焦，使粗茶汤浑浊焦黄，俗称“拉壶”。要掌握好前期和中期的高温，后期的低温。
揉捻
揉捻是形成武夷岩茶形状和影响茶叶产量的主要因素。
轧制时，应做到以下几点：(1)杀青叶需要迅速放入轧机中热轧，以达到最佳效果；茶叶量应大于揉捻机茶桶高度的1/2至满桶；揉捻过程中要轻压一次或两次，即轻-重-轻，便于茶叶在桶内自动翻拌成型。
第一次揉捻后，可放入锅中复炒，使茶条变软，便于复揉，弥补了去水的不足。而且，已经耗尽的茶汁中的糖类和酶类直接与高温锅接触，造成轻微焦化，形成岩茶的韵味。虽然时间只有30秒，但对质量的影响很大。
双重揉捏不仅可以收紧筋条，还可以增加茶汤的浓度。再揉的手法和初揉一样，剩下的可以“流水烤”。
走水焙
岩茶是在一个封闭的有笼子的烘焙室里用流水烘焙的。在各种不同温度(90~120)的面包房采用“流水法”操作。
复合揉捻叶在不同温度下烘烤，如高、低、高，其中60%-70%在干燥条件下烘烤。整个过程花了10多分钟。因为速度快，工作强度大，所以也叫“用水打”。
簸扇、凉索与拣剐
水中烘焙后，风选薯片，然后摊放5-6小时，增强后熟效果，使口感醇厚，色泽黄润。采摘后，可以去除茎和茶叶，然后再进行栽培。
炖火与趁热装箱
采摘后的茶条先在90~100下复烘1 ~ 2h，然后在70~90下“慢炖”。这是武夷岩茶特有的工艺，对改善汤色、耐泡性、口感醇厚、香气成熟有很好的效果。
最后，热包装也是一个热处理过程，对质量有很好的影响。
精制
大红袍的主要精制工艺包括：毛茶初筛精选复筛风选初烘均匀堆积杂包装。
3、保存方法
大红袍茶吸附性强，易吸收异味。此外，茶叶的香气成分大多是经过加工后形成的，因此不稳定，容易自然分散或氧化变质。因此，建议消费者在保存未包装的茶叶时使用以下方法：
1.干燥箱存放：由于干燥箱温度稳定，空气隔绝，茶叶存放在干燥箱中不会受潮或氧化。
2.用热水瓶储存：将热水瓶清洗干净，然后将茶叶倒入热水瓶储存