武夷茶不是茶的品种，也不是茶的产品，而是一个群体，俗称闽北茶业。这样的大局足以忽略中国乃至世界的茶史。支撑中国茶坐标高度的是武夷茶。多年来，许多茶文化研究者使用了大量的词汇。
举例
据Ux 《茶叶全书》记载，最早运往欧洲的中国茶叶是武夷茶。
波士顿茶会的主角是武夷茶。
最早的茶叶成分被命名为“武夷酸”。
印度等地的茶籽和拼布来自武夷茶。
武夷茶曾经是中外人们赞美的对象.
这其实源于武夷茶所创造的巅峰状态以及对中国茶史和世界茶史的巨大贡献。
当然，上面所说的山峰，在到达顶峰时并没有停滞甚至下降，而是就像站在顶峰上一样，这座山看着那座山，不断创造着顶峰。我觉得用“峰”字来定位武夷茶比较合适。有人可能会说，武夷茶历史悠久，不乏动荡。比如明初团察改散茶后，清末民初社会动荡，武夷茶一度低迷。
这是真的，但是就像巅峰中的低谷，低谷其实是抱着一种力量的，而我们经常看到的当它出来的时候，更多的是崔伟巅峰。武夷茶就是这样，不断地变化成中国茶业的历史，成为中国乃至世界茶文化历史的栖息地和支撑点。然而，许多历史名茶仍然只是名茶，甚至完全消失。
天下之茶建为最
让我们把思维切换到一千年前。
北宋时期气候逐渐变冷，太湖地区的宫茶园在清明前无法发芽。但是皇室的胃口无法满足，宫闱基地南移，最终锁定建安。自那以后，这北苑皇家茶园，起源于第一年的祁龙在五代(933年)，已成为一个现代在中国茶的历史。历经四代，至明洪武二十四年(1391年)止。458年，留下了文化奇迹——，成为中国饼茶最高生产技术的发源地。
“龙团风蛋糕是世界上最好的，它的选择，制作工作，产品的第一次胜利，绝妙的烹饪点都做不出来。”其珍奇之宝，即便在王安石眼中，皇帝赏赐的龙团风饼，犹如九天坠宝，能令不胜酒力者欲往蓬莱。没有好品味的低级官员，只能从密云龙、瑞云香龙、龙团圣学这些婀娜多姿的名字中去想象。不仅如此，此时此地，中国贡茶的生产已经专业化、制度化。到了宋徽宗时代，煮茶和饮茶的风格和宋朝一样细腻，甚至达到顶峰。
北苑贡茶正在创造辉煌，茶学和茶文化也紧随其后，达到一个新的高度。有蔡襄的《茶录》、的《东溪试茶录》、赵的《北苑别录》、的《大观茶论》、的《品茶要录》、的《宣和北苑贡茶录》等20多部茶作。虽然讨论的主题具有地域性，但这种文化景观在中国古代茶文学史上是前所未有的，也是后来者，足以傲然一笑。这些茶学理论，无论是评论茶色之美、崇尚茶具之精，还是赞美建茶之品，都是前所未有的，但茶学的研究至今无法回避。
更为人所共知的是，中国茶文化的历史在这一时期光彩夺目，茶文化、诗文化和禅文化得到充分的渗透和生成，诗之国，是茶诗的奇葩。或者有趣，超脱尘埃，或者脱俗，洒脱，清澈，遥远。茶人，品茶，茶德茶感，茶趣，茶道，都是诗意的。几千年儒佛道，千古山水茶。宋代茶诗数量空前，尤其是武夷茶诗，色彩最为鲜明，参与文人众多。从皇室到现在，林逋、杨毅、范仲淹、颜姝、梅、欧阳修、苏颂、王安石、苏东坡兄弟、黄庭坚、秦观、李清照、陆游、周必达、杨万里、朱几乎没有
即使到了明初，群茶荒废，散茶兴盛的时候，后人丧亡的后遗症早就没有了。《闺蜜会》不约而同地把武夷茶比作汉语中最美的词，这是无可估量的。学者不仅是茶美的发现者，也是茶美的标准的建设者。文人的喜好推动武夷茶从饮料走向文化审美，从“器”走向“道”，体现了茶文化之美。名茶名山，名茶名人珠映，燃烧千年。