简介：
武夷岩茶产于名山武夷山，茶树生长在岩峰上。武夷岩茶有红茶的甜味和绿茶的香味，是中国乌龙茶中最好的。属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶的主要品种有大红袍、肉桂、乌龙茶和水仙。
传说：
武夷岩茶最著名的“大红袍”传说很动人。传说古代有个穷书生去北京参加考试，路过武夷山时病倒了。幸好被天心寺方丈救起，喝了一碗茶就治好了。后来这位学者得了一等奖后，来到武夷山表示感谢。这位学者在老方丈的陪同下来到了茶树旁。老方丈道：“这茶是去年治你气胀的。这种茶炒完可以收藏，能治百病。”状元听后，要了一盒献给患气球病的皇后。的确，茶被治好了。
皇帝大喜，送了一件大红袍给状元，让他代表自己去武夷山。在到达茶树之前，状元命令人们爬上山坡，把皇帝送的大红袍放在茶树上，以示感谢。说来也怪，大红袍掀开，三棵茶树的芽叶在阳光下闪着红光。人们说是大红袍染红的，后来人们把这种茶树叫做“大红袍”。
鉴别方法：
真正的武夷岩茶，肥硕均匀，形状呈扭条状，民间称之为“蜻蜓头”，叶背如蛙皮，又称“蛤蟆背”。它香气浓郁，口感醇厚，汤色鲜艳，可冲泡6-8次以上。假武夷岩茶口感清淡，无韵味，色泽暗沉干燥。
冲泡方法：
1.冲泡水温：需要现在开始冲泡。最佳水温为95—98。
2.泡茶量：取出茶叶5-7克，放入杯中。
3.酿造用水的选择：选择矿泉水或纯净水酿造。
4.冲泡器具的选择：泡茶最好选择茶壶。
5.将茶叶放入茶壶中，然后用水壶将开水冲入茶壶中，再将水倒出，再将热水冲入茶壶中。(作者：茶，出处：云南普洱茶，出处：南明嘉人)