武夷岩茶种类繁多，工艺复杂，风味各异。今天，我整理了一些常见的香味。你闻过它们吗？
武夷岩茶的香型
品种香
不同的品种有不同的“品种香”，比如水仙花有“兰香”、“木香”；肉桂有“肉桂味”等等。
工艺香
工艺香气是指经过制青、烤火等一系列生产加工转化而成的，具有相对丰富、稳定、突出特征的香气。
花香：如“兰花香”、“桂花香”、“茉莉香”等特定花香；还有混花。
水果香气：有“桃香”、“梨香”等特定香气类型；还有混熟的水果。
黄油香味：茶叶冲泡后有一种“奶香味”，主要是因为品种特殊。
落水香：落水香是水和香水结合的一种香味。
这种香气类型有很多原因，比如山野好，绿叶质量好，芳香物质丰富；采集的幼叶有很多芳香物质；造绿工艺到位，再加上烘焙工艺，会凝结花香，在水中稳定溶解，不会飘散。
炭火香：茶叶适当烘烤时是一种舒适的火香。
地域香
茶叶的“地域香味”多表现为茶叶的“山味”，是茶叶生长环境赋予的特殊风味。由于每座山的生态环境不同，茶的“山味”也不同。
比如高山茶有“山韵”，岩茶有“岩韵”。区分“地域香”还是有点难，需要很多经验.所以多喝茶！
“香型”以及成因
这些香气类型的成因也能反映绿叶的品质和工艺程度。
香味：采集的绿叶适度嫩滑；让绿色“透”，发酵“淡”，烤“淡”等等。
香：山野好，或者海拔高；采集的绿叶适度嫩滑；让绿色“透”，发酵“淡”，烤“淡”等等。
香气的程度
如果香气浓郁，是因为采集的绿叶适度嫩滑；茶叶生态环境优良，育成的茶叶富含物质；技术到位，绿“透”，火“足”等等。
香气持久的话，说明山野好，内在品质厚重；做绿“透”，烤火“脚”等等。
香气淡而落快，说明采集的绿叶老嫩程度参差不齐；酿造差距大；酿造用水质量差等。