影响岩茶耐不耐泡的因子有哪些?

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影响岩茶耐不耐泡的因子有哪些?

1、叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道,有芽尖的茶很耐泡,一芽二叶三叶的耐泡性更高。叶子越厚,老水提取液释放越慢,皮肤越粗糙(这涉及到搓揉,下面会讲到);气泡阻力与完整性成正比。

2、毛茶制程中的捻揉

扭捏程度与气泡阻力成反比。揉捻揉捻越深,叶片细胞壁受损越多,水浸出物释放速度越快,气泡阻力也相应降低。

3、泡茶对耐泡度的影响

这里主要有三个因素:茶叶投入与注水的比例,茶叶投入越少,注水越多,气泡阻力越小,反之亦然;汤的制作速度越慢,茶的抗泡性越差,而茶的抗泡性越强。水温也可以决定茶是否耐泡。水温越高,抗泡度越低,反之亦然。

4、茶树的树龄及山场生态环境

这两个指标密切相关。树龄不是决定性因素,气候和生态环境才是决定性因素。树龄的讨论在同样的气候和生态环境下一定是有意义的。在同样的气候和生态环境下,根深蒂固的老树自然具有优势。