在台湾省中部名茶之乡——南投县芦姑乡，茶农在高山茶园采摘冷冻乌龙茶“冬茶”
武夷山天心永乐寺茶园
日本女作家左能典(中)在武夷山遇见茶友
武夷山茶历史悠久。据记载，据说武夷岩茶最早产于唐朝元和中国，距今已有1000多年的历史。在古代，许多方士和学者把品尝武夷岩茶视为一种乐趣，许多学者也写诗和诗词。明朝万历年间，荷兰人运输武夷岩茶，经爪哇销往欧洲各地。不久，美国人也去福州、厦门采购武夷岩茶。此后，武夷岩茶远销美国、北非等国际市场。
武夷岩茶生长在美丽的闽北武夷山，海拔大多在几百米以上，山上云雾缭绕。地质属丹霞地貌，土壤系统为砂质，为祁鸣茶的生长创造了得天独厚的自然环境。岩茶的加工非常精细，需要采摘、烘干、揉捻、烘焙、采摘等多道工序。每个过程都要掌握得当，不允许粗心大意。
武夷岩茶自古以来就被视为好产品，深受政府和人民的喜爱。元代皇家宫廷非常欣赏，将其列为皇家茶，并在五邑九曲河畔的司渠修建了皇家茶园，设立了“烘焙局”。人们也视武夷岩茶为珍宝。到目前为止，武夷山茶区有许多名茶和摩崖石刻，如大红袍和半天瑶。
喝武夷岩茶很讲究。泡茶用的茶壶一般小如香椽，茶杯如核桃。茶汤又浓又小，所以杯子很容易下咽。细细品尝，清香醇厚，舌质甘甜，品味武夷岩茶的韵味。
武夷岩茶的品种很多，可以通过老师的教学和反复品鉴来略作区分。据史料记载，武夷岩茶有360多个品种。岩茶刚进口的时候，感觉苦，但也是清浊的，颜色和浓度都不一样。奇茶苦涩，较淡较软，随之而来的甜味较淡；水仙茶浓，然后感觉苦涩爽口；肉桂茶介于两者之间，似乎有一种恰到好处的感觉。
武夷山茶农说，异国茶微草，水仙茶香，桂花茶香，挥之不去。但是，异国茶的草香，不是盛夏袁野身上浓烈的草香，而是深秋草籽的清香，带着艾叶的清香。在水仙的浓烈香味中，总有一股茉莉花的清香。相比之下，肉桂很安静，这种清香让人捉摸不透，有时感觉清淡芬芳；有时感觉像玉兰花一样浓郁厚重。肉桂上面的“大红袍”价值百倍。宋代著名文学家范仲淹以诗赞大红袍的价值：“长安酒价降千万，成都药市无荣”。他尝了大红袍后，“我想清风去蓬莱”，简直兴高采烈。
美味芬芳的武夷岩茶也让每一个来武夷山游玩的人陶醉。1985年，日本女作家左能典第一次游览武夷山，发现武夷山美，水美，武夷岩茶味道更美。回国后经过两年多的准备，1988年1月15日，她在日本东京创办了日中文化交流沙龙——岩茶室。顾名思义，通过曹玲岩茶，我们致力于学习和交流日本和中国文化，加深两国人民之间的相互信任和理解。左能小姐自从与武夷岩茶结下不解之缘后，便投身于岩茶。为了让日本角色品尝到新鲜的岩茶，她去武夷山采购岩茶，一个个运回日本。通过努力学习武夷岩茶的知识，左能殿成为日本的中国茶道。自1989年以来，她连续三次组织和带领日本茶道旅行团，专门参观武夷茶景，交流两国茶文化，品尝日本茶道
福建茶叶生产历史悠久，武夷山是福建茶叶之乡。早在清嘉庆年间，随着大陆汉族同胞向台湾省移民的增加，茶叶种植和制茶技艺也从福建传到了台湾省。在台北县文山种植后，随着南迁移民的发展逐渐扩大，分布到桃园、新竹、苗栗、南投等地。1960年全盛时期，台湾省茶叶种植面积达48432公顷，全省茶农约2.7万人。亩产约65公斤，70%-80%的茶叶出口。最著名的乌龙茶“冻顶乌龙茶”被认为是最好的茶。
台湾的谢东闵先生曾经讲过台湾的茶的历史。他说：“台湾省冻顶乌龙茶和文山宝钟茶是从大陆隔海移植到台湾省的。台湾省的一部茶史，就是台湾省与大陆血肉相连的见证。”他补充说：“当时，学者和学者在台北参加考试，而举人去福建福州参加考试。有人从福州考完试回来，带回了举世闻名的武夷茶，这是台湾省茶之根，民族之根。”
丁咚山位于台湾省南投县泸沽乡的东部。它是凤凰山的一个分支，蜿蜒数十公里。目前，“丁咚乌龙茶”的产地包括泸沽乡所属的张雅村、永隆村、凤凰村和广兴村。虽然冻顶山叫冻顶，四季如春，年平均气温20摄氏度，常年多雾，日照短，土壤为红壤，最适合茶树生长，自然环境堪比武夷山。
据记载，冻顶茶是100多年前从武夷山移植过来的。清咸丰毛毅年间(公元1855年)，泸沽乡有一位林凤池先生，从小聪明勤奋。他在当地长者的支持下来到福建参加乡试，并获得了举人。当他衣冠楚楚地回到家中时，福建的林氏宗亲设宴庆贺，并邀请他去武夷山游玩。林凤池看到武夷山的美景和著名的“乌龙茶”，于是在天心永乐寺小憩，拜访寺方丈，并说明自己是台湾泸沽乡人，想买武夷茶苗回家送给乡亲们，以回报家乡父老的恩情。林凤池真挚的话语打动了老方丈，献上了武夷的“绿”
心乌龙茶种”茶苗36株，嘱咐说“此为夷陵乌龙茶佳种，望悉心照顾，如能分栽广植，则子孙享用不尽”。回乡之后，林将带回的茶苗24株分送给竹林村等地种植，未获成功。另12株送给冻顶山的林三显先生种植，其后逐渐繁殖成园。因其品种优良，加之精心栽培，附近农民均向林先生移苗广植，成为今日冻顶名茶产区。后来，林凤池奉旨晋京，将加工好的乌龙茶献给道光皇帝，皇上一尝，感到十分清香可口，连声称赞说“好茶、好茶”，并问这茶是哪里来的。林凤池奏明来自祖家福建武夷山，移植在台湾冻顶山上。道光皇帝说：“好吧，这茶就叫冻顶茶。”从此，台湾乌龙茶也叫冻顶茶。这一民间传说，至今仍在台湾广为传颂。