黄土里种的茶，水香浓；砾石土中的茶叶，清香爽滑；烂石茶内敛含蓄，有着无形的霸气。同一个山场，不同的师傅有不同的品味，而这一切都源于茶师傅对茶的理解和对自然的感悟。一个好的大师能够把握这种感知，这就是岩茶的特点和魅力。
绿茶是从山里采摘的，然后干燥、冷却和摇动。当嫩茶呈绿色时，应多摇匀，但时间间隔不宜过长。就像所谓勤奋的肉桂和懒惰的水仙花一样，做青是岩茶的关键环节，这叫促进阴阳平衡和垂死挣扎。
如果我们把泡茶比作艺术，岩茶是最具代表性的。需要是茶艺大师用艺术的眼光和情怀去做，也就是泡茶的时候用手去感受，因为岩茶的香气是细胞破碎发酵产生的，不到位，所以香气出不来，过了也留不住。茶叶的水分和边损程度都是用手摸出来的，但和其他茶叶相比，并没有那么复杂。
岩茶是一种可以通过后期工艺弥补前期不足和技术失误的茶。火力根据不同品种确定。小火是第一把火，不是茶。需要再烤一次，然后根据第一次火的香气和叶片情况确定第二次火，突出茶的特点，弥补不足。这一次通常达到中火(中高或中低)。
传统岩茶以中火为主；传统岩茶是用木炭烘焙的。炭焙茶内外火功能均衡，汤色深、水浓、香气浓，覆以炭火清香，耐保存。烧炭的温度是由做茶师傅的经验来控制的。岩茶大师是所有茶艺大师中最好的香气大师。稍加工艺调整就能决定茶叶的特性和香气。
石骨和花香在这里得到了体现。无法用语言解释清楚的岩茶，满身清香，杯香，挂壁香，冷香.所有这些都被一层迷人的色彩所覆盖，让你感觉置身于一个宁静的仙境。