武夷岩茶由于品类的多样性和工艺的复杂性，具有多种风味。今天，我整理了一些常见的香味。你闻过它们吗？
武夷岩茶的香型
品种香
不同的品种有不同的“品种香”，比如水仙花有“兰花香”和“木头香”；肉桂有“肉桂味”等等。
工艺香
工艺香气是指经过制青、烤火等一系列生产加工转化而成的具有相对丰富、稳定、突出特征的香气。
花香：例如“兰花香”、“桂花香”、“茉莉花香”等特定的花香；还有混合花。
果实香气：有“桃香”、“梨香”等特定香气类型；和混合成熟的水果。
黄油香：茶叶冲泡后有一种“奶香味”，主要是由于品种特殊。
落水香：落水香是水和香水结合的一种香味。
形成这种香型的原因有很多，比如山场好，绿叶质量好，芳香物质丰富；采集的幼叶有许多芳香物质；造绿工艺到位，加上烘焙工艺，会凝聚花香，在水中稳定溶解，不会飘散。
炭火香：茶叶适当焙炒时是一种舒适的火香。
地域香
茶的“地域香”多表现为茶的“山味”，是茶叶生长环境赋予的特殊风味。因为每座山的生态环境不同，茶的“山味”也不同。
比如高山茶有“山韵”，岩茶有“岩韵”。区分“地域香”还是有点难，需要很多经验.所以多喝茶！
“香型”以及成因
这些香气类型的成因也能反映绿叶的品质和工艺程度。
香味：采集的绿叶适度嫩滑；使绿色“彻底”，发酵“轻微”，烘烤“轻微”等等。
香：好山野，或高海拔；采集的绿叶适度嫩嫩；使绿色“彻底”，发酵“轻微”，烘烤“轻微”等等。
香气的程度
如果香气浓郁，是因为采集的绿叶适度嫩嫩；茶叶生态环境优良，育成的茶叶富含物质；技术到位，绿色“彻底”，消防“足”等等。
如果香气持久，说明山场好，内质浓；做青“透”，烤火“脚”等等。
香气弱，下落快，说明采集的绿叶老嫩程度参差不齐；酿造差距大；酿造用水质量差等。(文章来源：茶西溪。com，图片来源：南浔嘉人)