《1》
前阵子约了朋友过来谈事，他见我们在桌上摆了一盒瑞香。
接着就很直接的表态。
你说岩茶里的小品种茶，是不是没有水仙、肉桂好？
当时还是中午刚吃完饭，吹着凉风，歪坐在椅子上微微有些困。
即便是喝着茶，还是挡不住想要午睡的困意。
听完朋友的问题，第一感觉特别懵，不知他想说什么。
见状，朋友又接着补充。
你看呐，主要有两大点。
一个是像瑞香在内的小品种，没有水仙、肉桂多，在武夷山种这个品种的人不多。
第二个就是，在他看来，武夷岩茶里除了水仙、肉桂之类的其它品种，一直卖不上价钱。
两罪相加，这难道还不能证明小品种就是没有水仙肉桂好？
听完朋友的激动表态，瞬间神思清醒。
乍一听，朋友的分析一点也没有错。
但转念沉思，又觉得情况不对。
对这个问题，不要过早断言为好！
《2》
众多的岩茶品种里，光是水仙加肉桂就占领半壁江山。
余下来的其它品种，包括铁罗汉、白鸡冠、半天妖、水金龟、梅占、奇兰、金柳条、黄观音等，统统都不多见。
武夷山胡歌曾有一金句，原文是：
世界上有两种肉桂，一种叫牛栏坑肉桂，一种叫其它肉桂。
今天化用这个句子，可改成：
世界上有两类岩茶，一类叫水仙与肉桂，一类叫其它岩茶。
这里，暂且不提大红袍。
毕竟大红袍本身概念复杂，时常被视作众多品种的综合体。
包括黄观音、瑞香、奇兰、春兰等在内的小品种，都属于拼配大红袍的常见原料。
很多时候，它们藏身在贴有“大红袍”标签的泡袋内，一路渐行渐远，以至于模糊了本身的名字。
世人只知道大红袍，而不知那些花香大红袍、果香大红袍的背后，实则是这些小品种们的合力展现！
不管怎么说，种植面积少、市场占有率不高，这些统统是小品种岩茶的真实处境!
但种植体量不大，不能代表这些品种不好，问题关键是市场取舍。
《3》
那天喝茶时，为了给朋友讲明白这个道理，麻花还特意举了一个老西红柿的例子。
过去将新鲜西红柿切开后，撒点白糖进去，番茄香味浓郁，酸甜适中，咬一口下去，就有丰富汁液涌出，风味一绝。
而现在的西红柿，丝毫没有“西红柿味”。
表现为皮厚、口感粗糙、香气弱、汁液减少。
生咬一口，只觉得口感发柴。
同样的糖拌西红柿配方，做出来的味道却天差地别!
这背后，是西红柿品种改良所致。
老西红柿的优点是汁液丰富，香味浓郁。
但缺点在于皮薄不耐放，物流运输损耗大。经过专门的品种改良后，解决了运输、保存的困难。
但随之而来的是表皮变厚，口感变差等问题。
考虑到成本与效益，经市场经济这双无形的大手调整后，现在的菜市场上，硬皮西红柿早已稳占上风。
想要再买到一袋子老品种的西红柿，越来越不容易。
每想到这，麻花就觉得很可惜。
就事论事，当我们在判断农作物品种的好坏时，不建议以市场占有率论英雄！
就像前不久刚被约谈的网约车巨头，市场占有量提上去了，不假。但口碑节节败退，终归不是品牌发展长久之计！
《4》
继续聊回岩茶。
和水仙、肉桂等主流品种相比，小品种岩茶存在一个共同问题——经济效益不高。
说白了，就是做品种茶，没有卖肉桂那么赚钱！
上次去武夷山胡歌那喝茶时，楼下的炭焙间里，那批正岩黄观音正在进行焙火。
刚到他那，他就得意地介绍：
你们闻闻这空气里的熟花香，105透出来的香气，就是和肉桂不一样！
但回到茶桌上，谈起到黄观音与肉桂的不同时，胡歌先是重重的叹了一口气。
开口就说，“要不是靠着情怀在坚持，这批105早就留不住了！”
原来，每次和别人一起喝茶，但凡是提到黄观音，对方大多会露出这样的神情，“切，黄观音而已……”
正因大家对品种茶的轻视，由来已久。
导致在定价时，正岩小品种茶难以卖出高价。
因为别人会想，切，你一个黄观音，还能这么贵。
明明是同样一片正岩山场的茶，如果是水仙与肉桂，那么卖大几千一斤，客户们都能欣然接受。
换成是黄观音，但凡是超过两三千，别人就会觉得你要价太高！
听完武夷山胡歌的诉苦，麻花很能理解他的苦衷。
他前面提到的那番话，没有说错。
如果不是有足够的情怀在支持，这些品种茶还真的留不下来。早就统统被砍了，改种成肉桂！
真金白银的利益当前，谁能不为其心动？
不过话又说回来，八月同学前天的留言，没有说错：
“武夷岩茶的美妙之处就在于它品种的多样性，光喝肉桂有什么意思！”
要是各大山场内，统统种满肉桂。
说句不好听的，万一过几年，肉桂远没有今天这么火了，又该怎么办？
难不成再一切推倒，砍掉肉桂，种上其他品种?
当然不。
如此盲目一窝蜂的选择，损失的始终是长远利益！
此一时，彼一时。
三十年河东，三十年河西。
做事情，不能只盯着眼前！
《5》
回过头看，肉桂与水仙，它们并非一直是这么红。
早二十几年前，肉桂这个茶树品种，在茶界还只是一个小咖。
当时，备受追捧的是红心歪尾的铁观音茶树。
再将时间线往前。
回到大宋朝时期，在皇家御茶园上，水仙与矮脚乌龙才是当之无愧的主流。
可见，不同的茶树品种之间除了风味不同外，没有好坏之分。
市场对某个品种的喜好，可以培养与引导。
在此之前，我们作为消费者，可别轻信了肉桂就是比黄观音好之类的概念。
因为前人有句话，刚好给出了提醒：
楚王爱细腰，宫中多饿死！
肉桂一家独大的市场，终归是不健康的。
这不仅挤压了小品种茶的生存空间，还会导致大众的喝茶审美变得单调！