《1》
最近被一位江浙的老友揶揄，能喝得起岩茶，就是凡尔赛本赛啊。
原本那位做茶器生意的朋友，日常喝绿茶为主，鲜少与岩茶有发生交集。
但从斗茶赛回来后，再听身边人聊了一圈天价茶。
然后，他就受了“刺激”。
觉得随便一泡肉桂都要大几百，真的是肉太贵了！
作为喝不惯岩茶，纯纯的新手小白，他今天跑过来感慨，岩茶真的是水太深了。
不像绿茶，好歹龙井和碧螺春还能分出个大概。
但100块一斤的肉桂和1000块一斤的肉桂，我看都没啥区别，太吓人了。
在喝下一口铁罗汉后，给他回了俩字：淡定。
《2》
岩茶难懂，这早已是出圈的问题。
连不怎么喝茶，和岩茶没有多少交集的旁观者，都如是体会。
不过，那些价格特别便宜的，100块一斤，99能买三大袋的岩茶。
和价位在数千块一斤的岩茶，从外在当真是看不出区别?
我觉得未必。
正所谓，外行看热闹，内行看门道。
这岩茶与“岩茶”之间，样貌长相差别，差得可不止一点。
好一些的，贵一点的岩茶，理所当然要“长得美”一些。
用料均匀，哪怕是有加了其他料拼配，也能做到不留明显痕迹。
拼配工艺好，将不同茶的色香味搭配和谐，也是一门技术。
考虑到岩茶的制率，七八斤左右的青叶，才能出一斤成品。
那些只要100就能有一斤的岩茶，到底用的是什么料？想都不敢想。
这么便宜的茶，当然不能指望它的工艺有多精。
茶梗没挑干净，条索断裂多，大小粗细不一，再正常不过。
就像“什么都放开”的老男人，肚子放开，头发放开，脾气放开，嘴也放开。
不分场合地点，不分老少，该说的调笑一句不少，该占的便宜一个不落。
油腻不堪，毫无形象，让人生厌。
只看一眼，就能从气质上看出区别。
鉴别岩茶的干茶色泽，方法是最简单的。
哪怕是搬出国标，也不过是仨形容词，乌润，青褐，枯燥等。
好岩茶，乌润为上。
像黑芝麻色，乌黑偏褐当中，带有光泽感。
要一款茶只有乌，没有油润感，变成了磨砂黑。
枯燥无光泽，像被烤焦的枯树枝。
那往往是焙火时下手特别重的外山高火茶，价格虽平，但没什么营养和好滋味，喝多了还真不好。
中医看病，讲究望闻问切。
剪开两泡茶的泡袋，倒出干茶。
从干茶条索上区分，不同岩茶之间的差异，还可以闻一闻茶香。
岩茶的干茶香，以清爽的火香，焦糖香为主，有烘焙过的气息。
要是闻不出一点焙火后的感觉，那问题就来了。
这是压根从头到尾没焙火的走水茶？
还是库存积压太久，已经只剩陈味？
分清情况，才能掂量标价100，与标价1000的岩茶，究竟是值几斤几两！
《3》
君不见，斗茶赛上给岩茶们评分。
依照的“五项因子”里，外观仅占8分，比重不高。
同样的，区分百元级和千元级的岩茶，也别太纠结“看”不出区别。
毕竟，还可以实打实的去喝一喝，闻一闻。
一款好岩茶，标准是有香，有水，有韵。
之前有位老茶友总结了句妙语：喝岩茶，百元茶喝香，千元茶喝味，万元茶喝韵。
暂且先不说，万元茶究竟是喝韵，还是喝晕。
从百元级，千元级这些，大多数喝茶人能“够得着”的岩茶来看。
到底不同价位区间，不同定位分布的岩茶，它们区别在哪?
任何的茶叶里，好茶大抵上要做得更干净。
便宜的百元茶，茶汤普遍要略浑一些。
尤其是，百元区间的茶，里面有不少是高香小品种，焙火不是太足。
黄观音，金牡丹，瑞香，奇兰，千里香，黄玫瑰……
各有各的香，诸如兰花香，栀子香，玉兰花香等，基本都能在茶汤里闻到，喝到。
不过奇怪的是，这些焙火偏轻的高香茶，按我们的试茶规律看，它们却确实茶汤更易浑浊。
泡出来的茶汤，从简单的视觉审美看，就能分出差距。
看起来就不干净，不高级的茶，身价能高到哪去嘛！
茶界里，清爽是个万能词。
可以用在香气，也能放在茶味的形容上。
百元级的外山高香的茶，价格平易，香得又抓人。
一不留神，就能勾住许多刚入门的岩茶客。
但等喝茶人有了一定阅历和水平，喝过众多好茶烂茶，阅尽千帆，轻轻走过万重山。
这时，被烂茶虐怕的味蕾，肯定更渴望一杯有内涵的茶。
愿意花出更高的价，去享受岩茶的醇厚质感，绵密稠滑，稠如米汤，回味舒适。
但此时，为了明辨好茶，该要搬出“清爽”作为鉴茶宝典。
好岩茶，不论是香气或滋味，都是清清爽爽的状态。
茶香不腻，清新悠然，花香不冲鼻，香气细幽。
茶汤清透，茶汤甘润中带清甜，喝完茶就如喝了一杯香汤漱口，吐气如兰。
至于说，喝过一杯后，舌头就被涩得收敛，嘴巴像嚼了牛皮糖般粘腻不爽。
那么这一前一后，清爽与否，一招就能看出岩茶的大致段位！
有清爽感的岩茶，暂且不说是不是正岩。
至少它的产区工艺还算干净，凑合能喝。
但缺了这点的茶，先天品质发育不全，别对它有任何指望。
《4》
在浙江的老朋友之前，其实已经听过很多回类似说法。
诸如，岩茶水深，高价肉桂都是注水肉；
诸如，喝过据称几万一斤的岩茶，还没平时的便宜口粮好喝；
诸如，100块一斤的岩茶，和1000块一斤的岩茶，没有差别。
……
这些形形色色的说法，潜台词无非是，花高价喝岩茶就是踩雷。
与其当冤大头，不如多选便宜的口粮茶。
对此观点，我始终不太认可。
一分钱，一分货，这是市场真理。
要是你觉得，不同价位区间的岩茶，喝起来都差不多。
那只能说明一句话——根本喝不懂。
这样的一番牢骚话，让普通茶客说，暂且无妨。
但从茶商，茶人，茶农嘴巴里说起来，那可太吓人了。
明眼一看就是半点不懂岩茶的茶商，你敢信他的话，找他买茶吗？