岩茶，这一独特的乌龙茶品种，源自武夷山茶区，以其独特的岩韵风味闻名。由于其制作工艺介于绿茶和红茶之间，岩茶常常被误认为是红茶或绿茶。那么，如何冲泡这种发酵程度相对较低的岩茶呢？下面就让我们深入探讨岩茶的冲泡方法。
首先，为了充分展现岩茶的香气，我们需要对茶具进行适当的预热。岩茶在冲泡饮用时，大多选用白瓷盖碗。白瓷盖碗导热快、不吸味，能完美保留茶叶原本的香气。但在正式冲泡前，需要用开水冲洗盖碗2-3次，或者将其放入热水中浸润3-5分钟，以充分预热。
在取茶和投茶的过程中，要特别注意茶叶用量的适中。一般来说，最佳投茶量为8克干茶。使用茶匙或茶夹将茶叶放在茶荷上，欣赏其色泽和形状，同时嗅闻其香气。然后，将茶叶轻轻投入茶碗内，这一过程中仍需借助茶夹等工具，避免直接用手触碰茶叶。在注水前，进行15-20秒的摇香，以进一步激发茶叶的香气。
水质的选择在冲泡岩茶的过程中也至关重要。由于岩茶的质地细嫩，为了更好地激活茶叶内质，应选用甘甜的山泉水或矿泉水。同时，水温也要控制在95-100度之间。这样的水温能够更好地浸润茶叶，激活其内在的香气。
注水冲泡是岩茶冲泡过程中的关键步骤。在投入茶叶后，先注入少量热水润茶，5秒后将水倒出。这一步骤有助于洗去茶叶表面的杂质。接下来，采用悬壶高冲的手法注水，确保每一片茶叶都能在冲泡过程中得到充分翻滚，从而更好地激发其香气。
等待20秒后，第一泡茶汤便可以出炉了。通过滤网将茶汤倒入公道杯，然后均匀分入每一个品茗杯。端起茶杯，首先欣赏其色泽和香气。品饮时，小口饮用为佳，一般三口饮完最佳。在品饮完茶汤后，待其沥干后再次注水焖泡。
总结：通过以上五个步骤：预热茶具、取茶投茶、选择水质、注水冲泡和出汤品饮，我们可以更好地领略到岩茶的独特魅力。但需要注意的是，除了掌握正确的冲泡方法外，还需要根据不同的茶叶品种和特性进行适当的调整。只有真正掌握了岩茶的冲泡技巧，才能更好地品味这一美妙的茶中珍品。