信阳毛尖茶的内在品质是细、圆、直、白。它的干茶外观嫩直，光滑有质感，锋利酥脆，呈碗钉状。它的颜色是绿色，白毛外露，香气高，清香持久。其茶汤微苦鲜，色泽明净，滋味鲜醇。
信阳毛尖茶在色、香、味、形等方面都具有独特的个性。色泽清新干净，无杂质，香气淡雅清新，口感清新醇厚甘甜，外观均匀、清新、翠绿、有光泽。
外观细腻、圆润、明亮、直、白、绿，洗后清香持久，口感醇厚，汤色爽口。
优质信阳毛尖汤呈淡绿色、黄绿色或亮绿色，风味清香，劣质信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，浑浊、深色，不耐冲泡，无茶味。
信阳毛尖茶的等级特征
1.最好
85%以上为单芽，其余为一叶出芽，春季采摘。
外观紧实、美观、圆润、挺拔、青白、均匀，汤色青亮，香气柔嫩持久，口感清新爽口，叶底翠绿、清新均匀。
2.特级
85%以上都是一叶出芽，其余都是春天一叶出芽。
外观薄而圆，紧而直，毛淡绿白，汤色均匀明亮，香味清香悠长，口感清新爽口，叶底明亮均匀。
3.一级
70%以上一芽一叶，其余一芽二叶，春季采收。
形状直、紧、细，颜色青白，汤色青亮，香气呈栗或香，滋味醇厚，叶底青亮均匀。
4.二级
60%以上有一芽二叶，其余为一芽二叶或嫩度相同的双夹叶，春季采收。
外观挺拔紧实，色泽青绿略白，均匀，汤色青亮，香气纯正，滋味醇厚，叶底均匀。
5.三级
60%以上有一芽二叶，其余为单叶，嫩度相同，叶对生或一芽三叶，春季采收。
外观紧实挺拔，颜色墨绿色均匀，汤色黄绿色明亮，香气纯正，口感浓郁，叶底绿色。
提示：以上内容来源于本站的整理和原创。今天这篇文章推荐给大家的题目是：信阳毛尖的特色造型。下面继续深入介绍。
6.四级
60%以上一芽二叶，其余为单叶或双夹叶，嫩度相同，夏秋采收。
外观紧实挺拔，颜色墨绿色均匀，汤色黄绿色，香气纯正，味浓微涩，叶底青绿，不太鲜艳。
信阳毛尖茶如何选择；
1.外观
外观紧实挺拔，颜色墨绿色均匀，汤色黄绿色明亮，香气纯正，口感浓郁，叶底绿色。
明代以前的茶(春茶中最早的信阳毛尖茶)通常比较短，颜色为青白色。典型特征是明代以前的茶叶含有黄色杂质。
下雨前喝茶，颜色是绿色和白色。春末茶是黑白的。白露茶白毛多但比明朝以前的茶长。
2.汤色
好的信阳毛尖茶可以是淡黄色、黄绿色、绿色。一般来说，明代以前的茶比雨前的茶黄一点，大茶花比小茶花黄一点。