信阳毛尖茶是河南省著名特产，主要产于信阳市、新县、商城县和大别山。信阳毛尖茶具有“薄、圆、亮、直、白、香、浓、汤绿”的独特风格。虽然很多人都喝过信阳毛尖茶，但很多人不知道信阳毛尖茶属于哪种茶。今天就来说说吧。
信阳毛尖属于什么茶？
因为信阳毛尖茶属于绿茶，是未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。信阳毛尖茶中的这些天然营养成分具有抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶所达不到的。信阳毛尖茶细、圆、亮、直、白、绿，香气高，洗后持久，口感丰富，甘甜爽口，汤色爽朗。优质信阳毛尖汤呈淡绿色、黄绿色或亮绿色，风味清香，劣质信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，浑浊、深色，不耐冲泡，无茶味。信阳毛尖茶在色、香、味、形等方面具有独特的个性，色泽清新，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜爽，醇厚甘甜，外观色泽均匀，鲜绿色有光泽，白发明显。
信阳毛尖认知误区
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1、信阳毛尖越香越好
人们在购买信阳毛尖茶时，往往会被一些茶叶销售人员灌输一些错误的观念，其中销售人员往往会将消费者与香味混淆，使消费者认为一种好的信阳毛尖茶具有很高的香味。信阳毛尖茶确实需要讲究香，但是越香越好。其中最重要的还是看味道和纯度。例如，最好的板栗风味只能由山顶高山茶区的少数早期钱明茶产生，但这种风味有时并不强烈，而且有花香的茶一般更清香，如果没有，但这种风味优于有清香和火香的茶。此外，在选择信阳毛尖茶时，还必须考虑口感、甜度和嫩度。比如白露茶，香气浓郁，但口感和甜度都不如春茶。比如嫩芽茶，香气比较淡，但一般比一芽一叶纯净。
2、信阳毛尖越嫩越好
买信阳毛尖茶，单纯追求嫩芽纯芽。信阳毛尖茶味道好不好，最重要的是产地。在最好的产地，要看茶山的海拔。一些小茶花的纯芽，因为长得太快，营养成分少，使得茶的味道太淡，但并不好。另外，不同生产阶段的纯芽差异很大。春茶，哪怕是最古老的一芽二叶，也比夏茶的纯芽要好得多。
3、信阳毛尖越绿越好
有人认为信阳毛尖茶是绿茶，所以越绿越好。其实最好的信阳毛尖茶应该是青中带黄。比如车云山和黑龙潭的信阳毛尖茶，整个春茶期都有微黄的汤色。相反，一些产区为了满足市场需求，用小火炒。汤是绿色的，但是味道淡，茶汤是苦的。
4、信阳毛尖毫越多越好
这个概念十年前是正确的。就干茶而言，茶叶越早，海拔越高，茶园产出的茶叶就越多。近十年随着大白茶等国外茶叶品种的引进，口感较好、天然较少的干茶品种会被误杀。因此，在当地的茶叶评价中，很少使用茶叶的数量作为茶叶质量的评价标准。
