信阳毛尖茶品质特点：信阳毛尖茶干茶直、平、滑、尖、脆、碗甲状、色绿、嫩、朵。它的香气是蓝色的，芬芳，浓郁而持久。其茶汤苦涩爽口，无涩味，可冲泡五次，但冲泡水温不宜过高。
信阳毛尖品质特征：
1.外观信阳毛尖茶干茶形状直，扁而滑，尖而脆，碗甲状，芽叶长度和大小均匀；叶底是“一旗一杆”，颜色是绿色的，嫩嫩的，朵朵的，嫩得不得了。
信阳毛尖茶黄绿色，大小不一，当地人称之为“土茶”。但是国外的毛尖茶颜色和大小都是统一的。漂亮的茶不一定好。好茶不一定美，英雄不以色相论。
2.香气
信阳毛尖茶有蓝香味和豆香味，高持久。其他地方的毛尖茶香气比较淡，冲泡时可能会伴有土腥味，两者形成强烈对比。
3.味道
信阳毛尖茶如果茶叶多，茶汤会苦而爽，不涩，甜而生津，香气高，饮后回味持久。其他地方的毛尖茶比较苦。
喝酒
信阳毛尖大山茶花一般可以冲泡4-5次。因为第一次和第二次喝的茶汤比较浓，入口有时候比较苦，喝完就很甜。喝完第四五杯，茶汤的甜味感明显，耐泡性比不上小茶花和洋茶。
