春风吹拂，蛰伏了一年的茶山，挨着斜风细雨，映着漫山红艳，在柔风暖阳中醒来。“中国毛尖之都”河南信阳也迎来了一年一度的春茶采摘季。信阳毛尖作为中国十大名茶之一，又被称为豫毛峰，更是一直都有“绿茶之王”的美誉。今天，我们就一起静下心来去辨别毛尖茶的前世今生，带着一份闲情去体味毛尖茶所经历的春风雨露……
2019年信阳毛尖上市略提前 明前茶质优产量高
据信阳市气象局的“信阳毛尖”春茶采摘预报显示，2018年冬季至2019年1-2月份信阳毛尖茶主产区未出现明显的极端低温天气，加之进入3月份气温回升迅速，比常年偏高。2019年信阳毛尖春茶开采上市时间比常年提前2-3天。开采以来，信阳茶区天气晴朗、气温适中，第一批开采的明前茶，品质优，产量也高于去年同期。解密信阳毛尖的气候密码 
你我皆知，好茶离不开好原料，好水土才能孕育好茶树。这是自然的选择，茶叶的种植条件也非常苛刻，对气温、水分和土壤有较高的要求。 信阳处于亚热带向暖温带过渡区，气候温暖湿润，年平均气温15.1℃，冬无严寒，夏无酷暑，能满足茶树生长的需要。信阳市是我国茶叶种植的最北界，这里纬度高（北纬31.43至32.37），冬季长，茶树冬眠时间长，积蓄的营养物质多。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间（酸性土壤）。历来茶农多选择在大别山北坡海拔300至800米的高山区种茶，这里有年雾日大于100天的多雾层，茶树常年被较湿润的云雾缭绕滋润。正如人们常说的，“云雾高山有好茶”。 传统的信阳毛尖茶主产区分布在信阳市浉河区、平桥区、罗山县等，有“五云”、“两潭”、“一寨”、“一山”、“一寺”之说。这些地方海拔多在500-800米，是典型的出产高品质信阳毛尖的云雾山地。
毛尖茶好，也得会挑！ 信阳毛尖采摘期等级分类很多，有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束。时间上：以“明前”和“雨前”茶为品质最佳；产地上：以海拔500米以上的大山茶品质最佳；外形上：以小而胖、多白毫为好；耐泡度：以每次喝完茶水后冲泡3次以上为好；色泽上：以淡绿色为上等