郑山族最好用白瓷碗冲泡，而且要用开水冲泡，这样才能保证郑山族的口感。
说到红茶，大家都会想到中国福建武夷山的特产——正山族红茶。郑山族红茶一度被认为是世界上中国最好的红茶，郑山族的名字来源于当时欧洲武夷山的谐音，可见郑山族红茶的国际知名度有多高。
1.外观：正山族和延正山族的红茶外观肥硕，无芽，色泽暗沉润泽；而烟草小种的叶片紧而微湿，黑而潮湿或不潮湿，叶片短而扁平(小)。
2.香气：正山族有着独特的桂圆干香味和山韵，而延正山族则形成了独特的浓浓的纯松木烟熏香味和烟熏后的桂圆干香味。然而，来自烟草小种的松烟强烈而刺鼻。
3.口感：冲泡正山族红茶后，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，山韵明显，桂圆味鲜，甘甜持久(多次浸泡后，茶汤只要有一点褐色，仍是甘甜的)。加奶后茶香不减。
燕正山种族第一泡松烟味浓，口感醇厚，山韵明显，汤色鲜橙，第二、三泡后桂圆汤味。而烟草人种的红茶口感醇厚，而功夫茶风味明显，没有山韵。加奶后汤色淡，力度不够。
4.叶底：正山族和延正山族的叶底为青铜色，柔软有褶皱；燕正山族叶底为紫铜色，呈展开状。
在正山族的酿造过程中，一定要注意使用合适的水温。