正山族如何获得桂圆香味？正山族的制作中有一个过程，就是将重新揉捏好的茶坯铺在竹筛上，放在“青楼”底部的挂架上，在室外的灶膛里烧松木、生火，让热气导入“青楼”底部。茶坯干燥时不断吸收松香。干正山族有独特的桂圆干香味，香味浓郁。
郑山人种的味觉特征；
1.正山族的味道是桂圆，松烟，熟红薯，喝起来有淡淡的酸味，然后是桂圆汤，口中有果香，有甜味，还有红茶和冰糖的甜味。
2.正宗口味纯正，没有腊肉和梅子。熏肉的味道是由于高温造成的。如果干燥过程退火不当，会有咸肉味。梅子味是老茶，存放不当会湿。
3.正宗的正山族如果有松烟的味道就不适合喝。饮用前应储存两年，并在干燥和低温下储存。
4.正山族的独特味道是松香和桂圆的甜味。如果泡三次，就不会有桂圆汤的味道，所以不是纯正山人种。