一、乌龙茶的概念
乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。主要产于福建省、广东省和台湾。1.萎凋：将采摘的茶叶晒干，挥发茶叶中的草气，散发出茶叶的香味。2.杀青：将茶叶放入煎锅中，在高温下杀死茶叶细胞，从而稳定茶叶质量。3.揉捻：将茶叶用布包裹，揉成球状或半球状。4.烘干：将茶叶烘干，使水分流失。
二、乌龙茶的品质特征
乌龙茶的制作结合了绿茶和红茶的做法，品质也介于绿茶和红茶之间，所以既有绿茶的清香，又有红茶的香气，有“绿叶红棱”的美誉。1.发酵度：半发酵2。特点：原料与对应物叶子相反；绿色；花果香味；汤是绿色的；味甘蜜，舌香。3.茶叶品质：乌龙茶不冷不热，清凉甘甜，属于中性茶，适合大多数人饮用。
4.功效：具有美容、减肥的功效，在日本被称为“美容茶”、“保健茶”。a .乌龙茶有消脂减肥的功效。因为乌龙茶的主要成分——单宁酸，有利于脂肪代谢，从而促进减肥。b .乌龙茶有美容作用。乌龙茶能降低血清中性脂肪和胆固醇，增加SOD活性，对皮肤有一定的保健作用。比如皮肤湿润，有弹性，有张力，血液循环好等等。
三、乌龙茶的代表性名茶
1.安溪铁观音安溪是中国乌龙茶的主产区。铁观音不仅是茶树品种的名称，也是茶的名称。自从它问世以来，就受到很多人的喜爱，成为乌龙茶的代名词。安溪铁观音春茶品质最好，其次是秋茶和夏茶。安溪铁观音的品质特点：形状卷曲、结实、打结，绿根绿腹蜻蜓头型；颜色是绿色；香气浓郁持久，兰花香气明显，有“七泡更香”之说；汤色金黄明亮，滋味醇厚甘甜，带着蜜枣的味道，有一种令人神往的“观音韵”；叶底厚实，光亮有光泽。铁观音按香气主要分为清香型铁观音、浓香型铁观音和韵香型铁观音。2.大红袍武夷岩茶产于福建武夷山。大红袍、铁罗汉、白芨关、水金桂是武夷冷杉中最珍贵的。边肖今天在这里只简单介绍一下大红袍。
人们常说的大红袍，是指生长在武夷山腹地怪物猎人悬崖上的六棵茶树。因为生长在悬崖上，温湿度适宜，泉水湿润，由枯叶、苔藓等腐烂植物形成的有机肥滋养，使得大红袍独具一格，品质非凡。大红袍可以冲泡七八次而不失去原有风味。3.东方之美
东方美人，产于台湾，是半发酵乌龙茶中发酵最多的茶，发酵度在70%左右。它也被称为白浩乌龙茶，因为它有突出的芽。东方美人大致在端午节前后的六七月采茶。原料最特殊的地方是采摘的茶叶必须被小绿叶蝉咬吸，因为小绿叶蝉的咬吸程度决定了东方美人茶的香气，即小绿叶蝉的唾液与茶叶酶的化学反应会使茶叶产生一种花香和果香。所以采摘的茶树不能用农药，原料来之不易，茶叶极其珍贵。此外，茶叶需要经过二次发酵，然后烘干后进行揉捻和干燥。
据说东方美人的起源是英国茶商送给维多利亚女王的东方美人茶，品茶后受到女王的称赞。因为茶叶来自东方，所以得名“东方美人”。4.乌龙茶基础冲泡1。设备选择：宜选用小盖碗或宜兴茶壶。2.暖杯：冲泡前将开水倒入锅中，以提高器皿的温度。3.酿造水温：100
4.出汤时间：第一泡可以泡15秒左右，然后出汤时间可以是