绿茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，形状厚重致密，色泽青绿褐油；有天然的花果香气；口感醇厚，耐泡；叶子底部是青色，边缘是红色；质量和其他茶不一样。众所周知的绿茶品种有铁观音、大红袍、凤凰丹宗、冻顶乌龙茶、肉桂和水仙，各有特色。
青茶是怎么划分的？
绿茶主要是根据不同的产地来划分的，不同的产地会有很大的生产工艺差异，从而有各自的特点。绿茶可分为武夷岩茶、闽北绿茶、闽南绿茶、广东绿茶和台湾绿茶。
闽南绿茶主要产于福建南部的安溪县、永春县、平和县，以安溪铁观音为代表，其他还有大闸蟹、黄金桂、本山、永春佛手等。
闽北绿茶主要产于崇安、建瓯、建阳、水吉等地。水仙和乌龙茶质量更好。闽北绿茶的主要品种有闽北水仙(崇安水仙、建瓯水仙、水吉水仙)和闽北乌龙茶。
武夷岩茶，主要产于武夷山(武夷岩茶也属于闽北武隆)，山中多岩石，茶树生长在岩石中，故称武夷岩茶。武夷岩茶的品种主要有大红袍、武夷水仙和武夷肉桂。广东绿茶主要分布在潮州市潮安县、饶平县、揭阳市普宁县、揭西县、梅县、大埔县、梅州市丰顺县等。主要品种有冷杉、水仙、乌龙茶。
台湾绿茶产于台北、桃园、新竹、妙苏、宜兰等县。产品分为包籽和乌龙茶，包籽发酵程度较轻，有文山包籽茶和冻顶乌龙茶；乌龙茶是高度发酵的，包括台湾铁观音和白浩乌龙茶。
闽北乌龙和闽南乌龙有什么区别和特点？
闽北乌龙和闽南乌龙属于绿茶的范畴，根据产地不同进行划分。闽北乌龙茶和闽南乌龙茶有什么区别？他们的特点是什么？
闽北乌龙和闽南乌龙的特点：
闽北乌龙茶青的时候发酵度比较重，没有包揉工艺。干茶形状暗沉湿润，汤色橙黄明亮，香气成熟，叶底红边明显。
主要品种有：闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷外来树种、普通杉木(金柳条、金勺、苦瓜、无名春等。)，还有岩石中著名的冷杉(大红袍、白芨关、水金桂、铁罗汉、坂田崖等。).武夷岩茶有独特的“岩韵”，每种茶都有自己的特色。大红袍、铁罗汉、白芨关、水金桂也被称为四大名杉，其中大红袍享誉世界，是乌龙茶中的“茶圣”。
以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶，一年四季采收。它是通过冷却，干燥，冷却，烹饪，油炸，扭转，初级烘焙，再烘焙，再包装和揉捏，缓慢烘焙。闽南乌龙茶发酵度轻，揉捏重，干燥过程中有一个揉捏过程。
主要品种有：安溪铁观音、本山茶、大闸蟹茶、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。
闽北乌龙和闽南乌龙的区别：
第一，两个产地不同。闽北乌龙，闽南乌龙。
第二，加工工艺不同。闽北乌龙茶发酵程度高于闽南。所以两种茶汤有明显的区别，前者相对橙色，后者相对绿色。从外观上看，闽北的乌龙茶没有包揉工艺，在外面形成绳状，而闽南的乌龙茶往往经过包揉工艺，形状是卷曲的或圆形的。
第三，它们有不同的质量特征。闽北的乌龙茶优于水和酒精，而闽南的乌龙茶主要擅长香气。
第四，闽北乌龙茶和闽南乌龙茶也可以从叶底区分。闽北乌龙茶冲泡后叶底三橙七绿，闽南乌龙茶则以绿叶为界。叶底也是区别乌龙茶两个产地的重要方法。