白芨关是所有岩茶中最容易辨认的茶，它的叶子是嫩黄色的。走在茶山，可能一眼就认不出水仙花、肉桂、大红袍茶树，但一眼就能看到白芨关，即使是百米开外，嫩黄色依然醒目。
事实上，白芨关是一种白茶。它的叶子从深绿色变成淡绿色，从淡绿色变成乳白色。秋天，茶树树枝上的叶子会变成米黄色，有一层淡白色。树枝上深绿色的叶子镶着金色的锯齿边，艳丽而美丽。
白芨关单位产量不高，种植面积小，很难栽培制作，所以白芨关产量极低，喝白芨关茶更珍贵。
故事传说
作为武夷山的道茶百家馆，它的出现必然与武夷山知止道观所主持的白玉蟾有着千丝万缕的联系。相传，宋代著名道士白玉蟾在武夷山大王峰下的知止寺道观主持修道，偶然在白蛇洞发现一棵茶树，为白玉蟾所创，因其叶似梳子，芽似黄白，故名“白芨关”。
武夷岩茶几乎有一个或多个美丽的传说。白芨关作为武夷山四大名丛之一，一定有很多版本的传说。在这里，我给大家讲两个故事。
传说1:明朝时，有一个知府家去武夷山游玩，住在武夷宫。儿子突然得了一种怪病，腹胀如牛，到处求医无效。刚过知止安，一个男孩在门前端茶，告诉他这茶叫白芨关。于是知府谢了末代皇帝，皇帝尝过之后，就赏了，封为御茶。每年赐银102米，石40石，令道安守树封贡。
第二个传说偏向民间：相传北宋燕京人李在武夷山定居打扫卫生，白天喂一只懂人性的白公鸡，在茶园啄虫锄草，晚上睡在道士身边修行。很多人都知道，这只公鸡已经有光环可以更在乎了。有一天，公鸡被凶猛的山鹰打伤了，受伤的公鸡在茶园里飞奔。鲜红的鸡血遍布整个茶园，最后死去。从此，这个园子里的茶树长势旺盛，茶叶由深绿色变为淡绿色，再变为淡白色。远远就能闻到香味。道士们泡的茶汤是米黄色的乳白色。只有那时你才意识到，公鸡用一腔热血来报答你的恩情。因此，这种茶被命名为白芨关。
品质特征
俗话说，白遮百丑，但是白化茶的味道好像还不错。成品茶外形紧实，色泽墨绿色、黄色，干茶有淡淡的药香，类似凉茶的香气，有一种特殊的长寿感；大多数岩茶的叶子是棕色的，但是白色的鸡冠花是带绒毛的乳白色。
汤色鲜橙，清香、清凉、甘甜。与其他武夷岩茶相比，汤色较淡。不细看，真以为是花茶。适合初次接触岩茶的朋友。味道和香味都很柔和，很容易被接受。没有像其他岩茶那样强烈的刺激和苦涩；茶棍味甜，很受女茶客的欢迎。
白鸡冠花的味道很特别，有特殊的药味和天然森林的草原气息，有茶友形容为蘑菇味，鲜玉米味等等。