乌龙茶的购买无非是看、闻、冲泡、熬汤。这个可以在购买时逐一查看。
首先看它的形状。
手里拿着干茶，看着明亮的灯光。茶的颜色应该是新鲜的，无论是条状还是球形。有沙、绿、霜如蛙皮就好；注意是否有红边隐藏，这是适度发酵的信号；冬茶是绿色的，春茶是深绿色的。如果干茶又黑又黄，当然不好；而那些颗粒细小、亮如珠、绿叶依旧的，那就是典型的发酵不充分的芽的样子。这种茶泡的时候是绿色的，稍微泡一下就会疼得肚子痛。检查干茶时，还要注意手感。球形茶握感柔软，干燥不足；如果握在手里，应该会觉得很有分量。过轻则味淡，过重则味苦。茶叶包成条状，如果茶尖有刺痛感，则是茶叶过嫩或褪色不足造成的“积水”现象，喝了会发苦。手里拿着干茶，埋下头闻紧，深呼吸三次。如果香气持续甚至变浓，就是好茶；劣质的香气不足，绿味或杂味的当然不选。
其次，打开汤，冲泡。
这是品茶最重要的一步。茶商们在试茶的时候，通常会抓起一把茶叶，把茶壶倒满，这当然是茶商们瞒天过海的一招。买茶试茶，只要一个瓷杯，5克茶叶，150cc开水，静置5分钟。然后拿个小勺子，把茶拿出来看看汤的颜色怎么样。如果是阴天，不足以炒菜；弱，因为缺乏嫩采摘和发酵。炸多了叶子会焦碎。好的茶汤色泽鲜亮、浓稠，根据品种和制作方法的不同，从淡黄色、蜜黄色到金黄色都是鲜亮可爱的。拿起勺子闻闻。注意不要有青草味。即使茶汤凉了，好茶的香气还是会存在的。茶汤含在口中，仔细分辨老板说的“香”是不是调整不好的草绿味。草绿味是目前乌龙茶工艺不严谨造成的。如果加入草绿色风味的茶，必然会有苦味，汤也会变得更黑。
总之，选茶的原则是少抛叶子，多冲水，长时间浸泡，这样茶的优劣才能充分呈现。