短腿乌龙茶又称萧也乌龙茶，是一种有100多年栽培历史的乌龙茶。它起源于福建省北苑贡茶基地建瓯，现为东风镇百年短腿乌龙茶种植园。是福建省的地方品种。
乌龙茶可分为大叶(高脚)和小叶(矮脚)。大叶子高达2米，树冠近2米。树干多，枝稍弯曲，脉细隐，尖端钝，叶粗脆，花期晚，结实弱；小叶乌龙最高120 cm，枝叶扁平，叶片浓绿光滑，叶形向下弯曲，顶端圆形，主脉明显。这些花又小又红又白。
矮化乌龙茶是以一芽三叶为原料，经阳光和室内加热枯萎、杀青、去水、揉捻、初烘、摊凉、复烘、成品。
乌龙茶难做，绿茶难做，跟天气、温度、时间、颜色等等都有密切关系。
用矮脚乌龙茶制成的乌龙茶，外形薄而紧，叶端扭曲，色褐绿色或深色，香气高而长，似桃，味淳朴醇厚，汤色清亮金黄。
短腿乌龙也有个特点。除了单独泡茶，也很适合做茶叶原料。可以使香味更加多样化而不失去香味；所以用茶中的"丞相’来形容比较合适。
其实，短腿乌龙茶是一种适应性很强的茶树，不仅在武夷建瓯有，在台湾也有。而且可以入乡随俗，根据各地的气候、土质、生产工艺不断自我调整，与当地的自然人文景观融合。
比如种在建瓯，就变成了短腿乌龙茶，泡出来的茶汤色金黄透明，香气长而高，似乎有桃香。
种在武夷山，就成了软枝乌龙。因为日照少雾多，经常在大火上烤，所以汤呈琥珀色，口感更为简单醇厚，充满摇滚韵味。茶条细、紧、重，叶扭曲，色棕绿色，香气高而细腻，似桃香，汤色金黄明亮，滋味醇厚，岩韵明显，品质好，香气持久，是不可多得的珍品。
种在台湾就成了绿心乌龙，有的叫冻顶乌龙。它是一种半球形颗粒茶，树枝细小，呈深绿色。茶汤呈金黄色，略带青色，光芒四射。味道微甜，满口生津。
美、香、韵、绿是短腿乌龙的四大特点。顶级短腿乌龙茶，几十米外就能闻到香味，在众多茶叶品种中形成独特的个性。(来源：网络，来源：南浔嘉人，版权归原作者，如有侵权请联系删除)