在武夷山的每一张茶几上，我们经常听到饮茶的“嗥叫”声。有人说，为什么喝茶的时候声音这么大？有点不雅。但其实这种喝茶方式恰恰是评价喝岩茶最准确的方式。我们也把这种喝法叫做“呷茶”。
啜茶的具体做法：
当茶汤的边缘接触到嘴唇时，茶汤自然被吸进嘴里。抽烟的方式有点像喝热汤，既不大口喝也不喝茶。嘴太大，呷茶容易呛；太小的话，喝口茶可能不够。
所以，要根据自己的嘴的大小喝一口茶汤。练几次就知道一口该喝多少了。抽烟的作用是可以一下子捕捉到整杯茶汤的香气。茶汤吸入口中后，提起舌尖，将舌头纳入茶汤中间。
岩茶入嘴后不要急着喝。这可能会让你感受不到岩茶的茶汤质感。所以，茶汤入口后，翘起舌头，让它包裹在茶汤里。
好的茶汤，舌头在茶汤里，可以感受到汤的柔软。我们通常所说的“醇香的茶汤”，就是在这个环节感受到的。甚至可以上下搅动舌头几次，更直观的感受到茶汤的浓浓细腻。
嘴唇微张，吸气，让茶汤在嘴里打滚。啜饮是口中持续快速的吸入，使茶汤随着吸入的气流开始翻滚。
啜饮是一个很难的动作，吸气过猛容易窒息。所以你可以试着先喝一口，只要能让茶汤滚。
品茶时，茶汤搅动翻滚，可以充分发挥各层次的香气和口感，充分接触口中的味蕾，充分感受岩茶的味道。可以说啜茶是打开武夷岩茶最正确的方式。
在品茶过程中，岩茶汤中的花香、果香、苔香、木香、岩香、山香等特征会浮现在口中。岩茶越好，其香气类型和口感层次越丰富，越啜越回味无穷。正如袁枚在《随园食单.茶酒单》中写道：
“细嚼慢咽，体贴入微。果然舌头又甜又香。一杯之后，再尝试一两杯，让人心情平静，心情愉悦。感觉龙井清澈稀薄；阳羡虽好，其韵弱。有相当多的玉石和水晶，它们的性质是不同的。所以武夷享有世界闻名的美誉，实在令人尴尬。”岩茶是好茶，真的值得咀嚼和品味。(作者：尤掌柜，来源：博山茶馆，来源：茶网画廊)