导读
经常听到茶友说：为什么红茶看起来那么浓，那么老？红茶是用其他茶叶丢弃的下脚料制成的吗？总之，大家都被红茶丑陋的外表欺骗了，大家都认为只有嫩茶更好。事实上，其他茶叶中一些判断茶叶质量的标准并不适合红茶。作为一个资深茶友，我们不想只凭表面的表象去判断，更愿意通过探索去了解事物的本质。为此，笔者特地邀请了中国茶叶商学院特聘专家《中国黑茶》。
红茶是茶中的“粗粮”，茶梗是其他茶中的废物，是红茶中的瑰宝。
很多人泡红茶的时候就会发现：“啊，怎么这么多茶梗？”想知道你是不是假的，茶梗是不是红茶里的杂物？有朋友发现了这个问题，小心翼翼的把茶梗一根根挑出来，煮了一壶没有茶梗的红茶。虽然没有“杂物”，但是味道很平和，没有红茶特别浓的感觉。
其实茶梗在黑茶中是非常重要的一部分，并不是混进里面的杂物，它的重要性归结为以下几点：
国家标准
各教派红茶的企业标准或国家标准允许茶梗适量。
以安化黑茶为例：从采摘的角度，安化黑茶在采摘标准中，国家质量监督检验检疫总局公告（2010年第29号）中关于安化黑茶的含梗量有明确的规定：
田健含梗5%
龚建含梗8%
茎尖含梗15%
黑砖含有8%到18%的梗
瓷砖含有8%到18%的茎
富砖含梗15%-18%
安化梁倩茶含梗不超过5%
制茶工艺所需
茶叶需要呼吸，茶梗在加工和贮藏过程中需要一定的温度、湿度和氧气条件进行后发酵，以提高茶叶的品质。含有一定量的茶梗可以增加砖体内的空隙，保证充足的氧气，有利于微生物的繁殖和生长。有利于品质的形成。如果没有茶梗，红茶在发酵过程中会变成一滩黑泥。
茶梗内含物质丰富
其实因为茶梗的存在，红茶更耐泡。口感方面，茶梗含有较多的茶多糖，使得红茶在浸泡和煮沸之间散发出独特的醇厚口感。明龙图《茶笺》:“采茶不必太细，规矩的芽正在发芽，味道不够；不要太绿，绿茶老嫩；谷雨前后，叶微微绿，园厚苍老。”虽然成熟叶片中有一些苦味成分，但整个枝条中的含量并不低于幼叶，还有一些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等。)比幼叶高很多倍，大部分香气成分保留在成熟的茶梗中。同时，红茶的保健功效在一定程度上也与原料的成熟度有关。根据茶叶专家的研究，采摘下来的嫩茎含有大量的氨基酸(茶氨酸)和蛋白质，远远高于叶子中的含量。此外，陈方多年的茶梗像茶叶一样，被转化成许多人体可以吸收的营养物质。
在茶园里，制作其他茶叶的茶农一般都是抢着采摘春茶，但是当他们专门制作红茶的时候，茶农会故意等春茶长到“一芽五叶”再采摘。用这样的原料做红茶，营养会更全面。在一个休闲的午后，选择一款大大咧咧的老红茶，用梗和叶煮绝对是最好的选择。
古语有云，“粗茶”主要指黑茶。喝黑茶主要是针对其养生价值。以茶的面值来判断茶的好坏的思维，不适合红茶。喝红茶的人就像寺庙里的高圣贤，只看本质不看表面。