红茶种类繁多，其中安化红茶是典型代表。安化红茶主要产于湖南省安化县。它非常注重酿造技巧和饮用艺术，饮用方法丰富，既可以清酒，也可以调酒。安化红茶香气持久，风味独特，口感浓郁，耐泡性持久。其中安化红茶冲泡要求水温较高，应该达到100c，那么为什么冲泡安化红茶时水温比其他茶高呢？
安化红茶是一种后发酵茶。红茶使用的原料一般都比较粗糙陈旧，在加工过程中积累和发酵时间较长，所以叶色变成深褐色。
红茶，也称为压缩茶，是中国特有的茶。生产过程包括杀青、揉捻、堆料发酵、复揉和烘烤。由于红茶发酵程度高，茶叶又老又嫩，需要用100C的开水冲泡才能体现茶叶的特点，才能充分发挥茶叶的香气和口感。
冲泡红茶，需要先挑选茶具。红茶一般可以用茶壶冲泡，也有人可以用陶瓷碗冲泡。
红茶的冲泡方法一般分为煮饮法、盖碗法和泡杯法。酿造红茶时，水温必须控制好。茶叶量10克左右，也可以根据个人喜好进行调整。
由于红茶发酵时间长，成品茶比较老。在冲泡过程中，汤可以冲泡很长时间，每次冲泡的时间可以是2-3分钟。用泡杯法冲泡红茶时，剩下三分之一的茶汤就可以换水，以保持茶汤的质量。一般煮饮的方法是把锅里的茶汤全部喝光。如果想再喝茶，可以加水再煮。
红茶的生产工艺与其他茶叶不同，发酵程度高，所以水温也高。这样才能更好的品尝茶汤，体验喝茶的乐趣，带来更好的口感。