安化红茶，不懂红茶的人会摇头。在很多人眼里，红茶粗糙的外表和浓重的仓味让他们对我想了很多。
红茶既没有绿茶那么嫩，也没有普洱茶那么香，更没有红茶那么甜。但是还是有很多人喜欢喝黑茶？由于红茶的独特价值，红茶的特点与其他茶有很大不同。
1.选料
每年清明节前，满山遍野的采茶人争相采集春茶，用来制作新鲜的绿茶或红茶。即使是稍次的茶，也要挑一芽一叶，或者一芽两片。
然而，红茶不是。第一波采茶半个月后，茶人开始收集制作红茶的原料。其他茶叶的草叶是红茶的主要原料，经常和长长的茶梗一起放入茶篮。
2.茶梗
红茶采摘标准对梗含量有明确要求。这主要是后期成品茶良性转化的需要。没有一定的梗含量，茶饼和茶砖缺乏一定的支撑空间，容易压得过紧，供氧不方便，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长繁殖。所以茶很难有好的品质。另外，泡茶不容易撬开茶叶。
红茶的梗含量是有标准的，湖南省对红茶的梗含量也有详细的规定。例如，普通茯砖茶的梗含量应20%，田健的梗含量应5%，龚建的梗含量应6%，生煎的梗含量应10%。
3.特殊金花
红茶在加工过程中会产生独特的金黄色颗粒——金花，被称为“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌。只有在安化得天独厚的环境条件下加工的福茶中的“金花”品质最好。不是其他地方红茶所具备的，被列为国家机密。具有降血脂、降血压、调节肠道代谢的特殊功效。
4.生长土壤特别
红茶家族生活在6亿年前形成的冰渍岩层上，是安化特有的古老岩层。这类岩层为“上部为腐石，中部为砾石土，下部为黄土，全风化土，砾石较多，颜色杂色，渗透性好，富含有机质和各种矿质营养。”使红茶的有效品质成分和保健营养在生长过程中更加丰富。
5.喝茶与养生
江南人普遍喜欢喝绿茶。新鲜的绿茶在玻璃杯中浮沉，最优美的舞蹈是带着茶香表演的。绿茶越新鲜，口感越好，但是绿茶的保质期在一年左右，时间越长，绿茶的香味就会慢慢消散。
（1）但我却不是
红茶可以煮着喝。作为一款100%后发酵的茶，我所有的营养都可以在100c的高温下带出，所谓一煮菌，二煮茶，三煮四煮才是精华；同时，红茶没有保质期，所以越老越好，越老越好。不仅对口感好，对养生也比较好。因此，红茶也被称为“可饮用的古董”。
（2）不影响睡眠
与红茶和绿茶相比，红茶中咖啡因和茶多酚的含量明显降低，茶多糖和没食子酸的含量明显增加，香气成分中的酯类、醇类和醛类明显减少。所以喝酒不会引起失眠。红茶中含有的茶氨酸是大脑中的一种神经递质，可以调节大脑的兴奋或镇静，提高睡眠质量。