如今，茶文化越来越流行，喝茶已经成为人们一种新的生活方式，健康健康。红茶是近十年茶的文化明星。先是普洱茶，然后是安化红茶，给很多人增加了历史知识，给他们上了保健课。今天，我给大家介绍一下红茶的奥秘。
红茶种类繁多，有云南的普洱茶，湖南的安化红茶，广西的六堡茶，四川的藏茶等等。这些茶的主要原理是后发酵。
区分六种主要茶的标准之一是发酵程度。当你拿到一包红茶，他在出厂前完成包括发酵在内的整个泡茶过程，你拿到的就是成品。但是，红茶就不一样了。所谓后发酵，是指制作后连续不断的发酵。即ta出厂时不是成品，需要时间“继续发酵”。而且“发酵”的过程是连续的，所以会有“越老越香”的说法。
1.什么是普洱茶？
普洱茶是最著名的一种红茶，近20年来被许多人收藏。绿茶要趁早品尝。当你去朋友家时，他会提供好茶招待你。如果是绿茶，一定要说“这是今年的新茶，尝尝。”如果是普洱茶，他会说：“这是陈年十年，陈年八年的普洱茶。".
普洱茶是由云南大叶晒绿茶和普洱茶熟茶制成。普洱茶后发酵包括自然后发酵过程和人工后发酵过程。自然后发酵就是我们所说的生茶，人工后发酵就是熟茶。
普洱茶两个关键词：一、云南大叶种，是原料；第二，干燥绿茶，这是技术。
茶树有大叶种、中叶种和小叶种。正山族是小叶族。西湖龙井，是中年物种。云南红茶和普洱茶都产自云南，都是大叶种茶树。许多人第一次看到大叶茶树时会感到震惊。成熟的叶子可以长达20厘米以上，颠覆了很多人对茶的认知。
云南近年常发现老茶树，树龄1000多年，甚至2000多年。因为大家都喜欢普洱，这些藏在山里的老茶树也在不断被发现。这些古茶树的发现，证明云南是世界茶树的原产地。
第二个关键词：晒青毛茶。
为什么叫晒太阳？这是一种“杀青”的方式，龙井就是炒杀青；普洱茶是晒干的。晒干和煎锅最大的区别就是温度。太阳下的温度比锅里的温度低得多。
当晒干的绿茶被压制成蛋糕、焙干、砖块等形状时。它会继续缓慢变化，改变内容物，形成各种芳香物质。
清朝是普洱茶的辉煌时期，普洱茶不是产量而是社会地位，成为贡茶。当时，主要用于消化的六安茶，由于人民的抵抗，不得不从每年720袋贡品减少到400袋。这一时期，普洱茶逐渐受到重视。普洱园茶和女儿茶在康熙时期首次入朝，雍正时期普洱被指定为贡茶，进贡量逐年增加。