红茶属于深度发酵茶，存放时间越长，口感越醇厚。红茶的主要特点是压制各种压制“边卖边卖茶”。产于湖南、湖北、云南、四川、广西等地，主要用于边疆少数民族饮用。所以也叫“边卖边卖茶”，是藏、蒙、维兄弟日常生活的必需品。
红茶因其深棕色而被称为红茶。其品质的特点是茶叶厚而老，色泽黑细，汤色橙黄色，香气醇厚，松烟香气扑鼻。懂茶的朋友都知道不同品种的茶可以用不同的工艺制作，那么红茶的制作工艺是怎样的呢？相信很多人都很好奇。今天就和朋友分享一下：
黑茶的制作过程基本包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤
去污：红茶鲜叶厚而老，含水量低，需要高温油炸，快速均匀翻动，直到绿气消除，香气飘出，叶色均匀深绿色。
碾压：红茶原料粗糙陈旧，必须趁热碾压，按照轻压、短时间、慢碾压的原则完成红茶碾压造型步骤。一般可以做到红茶幼叶变成条状，老叶变皱。
堆发发酵：堆发发酵是形成红茶品质的关键工序，即不要将揉捻后的茶叶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，用湿布或麻袋覆盖，使其发酵一段时间，及时翻一两次。在堆积发酵过程中，叶片颜色会从深绿色变为黄褐色。
干燥：红茶的干燥方法有两种：烘焙法和晒干法。最终干燥后，形成红茶和松烟风味，可以固定茶叶形状和茶产品，防止变质。经过最后一步干燥，红茶呈油黑色，松烟香气扑鼻。
这只是四个主要的生产过程，红茶的生产远比想象的复杂。