黑茶泡饮好，还是煮饮好？
这个问题经常被提起。一直都是"仁者见仁，智者见智’，各有各的说辞。特别是对于第一次接触红茶的朋友来说，完全被张耳和尚迷惑了。
其实不管是冲泡还是煮沸，都只是一种喝茶的方式。但是有一个误区，就是大部分茶友认为红茶只能煮着喝，因为边疆的牧民都是煮着喝的，不管是奶茶还是酥油茶。
过去红茶主要销往西北边疆少数民族聚居的省份，所以被称为“边卖茶”或“边茶”。边疆牧民每天都吃牛肉、羊肉、奶制品等高脂肪食物，但这些食物太饱消化不了，缺乏膳食纤维和维生素，所以对红茶的需求很刚性。
因此，红茶一直是西北各族人民不可或缺的必需品，因此也被称为“生命之茶”。
改革开放前，边贸茶叶只允许销往边疆，所以在大陆市场鲜为人知，当然是政策原因。如今，随着人们物质生活水平的提高，尤其是现代都市人，营养丰富；不合理的生活方式和饮食结构；再加上体力劳动减少，跟不上体育锻炼，容易患富贵病，越来越多的人处于亚健康状态，而边牧的健康状况依旧。
当时人们对刮油严重的红茶非常重视，开始尝试接受和喜欢。
红茶属于后发酵茶，一般以压缩茶的形式出现，散茶很少。那么，红茶应该冲泡还是煮呢？
下面，围绕这个问题，我们详细分析一下。
1、泡饮
茶叶富含茶多酚、茶多糖、咖啡因，以及多种氨基酸、维生素等成分；这些成分决定了茶汤的香气、口感和味道。
水温越高，分子运动越快，茶叶中所含物质释放越快越多。
茶叶在水中浸泡的时间越长，沉淀的物质越多，浓度越高，茶汤的味道越重。
一般来说，红茶嫩度高，存放时间短，适合冲泡。茶叶中的水溶性物质多为低沸点物质。
原料档次较高的黑茶，如春茶，比较嫩，含量积累较多，鲜爽氨基酸、苦味茶多酚、咖啡因含量都比较高。最好喝新鲜爽口，浸泡分层。
更容易控制茶汤浓度，避免茶汤太浓太苦。
存放时间短(3年以内)的新茶，茶叶新鲜，香气还停留在表面。如果直接用于酿造，更能了解其色、香、味的层次变化。如果用新茶做饭喝，会放大茶的缺点，涩味更重，所以刚接触红茶的朋友可能不会接受。
2、煮饮
一般来说，储存时间长或富含物质的生茶和老茶最适合烹饪和饮用。
通常存放3年以上，红茶最好煮着喝。
红茶，长期存放后，各种物质不断变化；其中茶多酚被非酶自动氧化，茶多酚含量降低，茶汤苦味降低，转化过程中可溶性糖含量增加，糖中水溶性果胶物质增加。
如果用高温煮沸饮用，可以将茶叶中的营养成分全部煮沸，茶汤就会有浓郁的香味，口感醇厚顺滑。
原料粗糙陈旧的茶叶，物质含量相对较低，但糖类含量较高，而且茶叶中含有大量的梗，用一般的浸泡饮用方法很难充分体现茶叶的口感。
如果采用煮饮的方法，可以充分将茶梗中的内在物质煮出来，茶汤的口感甘甜爽口，伴有浓郁的老香。
一般情况下，最好选择比较粗糙、比较老的茶叶，先用冲泡的方法将其内部物质一个个均匀释放出来。
喝了几次后，我感觉到了茶的味道
所以可以做个总结。红茶不仅可以冲泡，还可以煮沸。当然，茶汤的香气、口感、味道肯定是不一样的。
此外，红茶的冲泡和饮用要根据不同的人、不同的地方、不同的年份和原料等级来区分。如果不知道哪种方法好，两种方法都可以尝试。
决定权在你自己。