红茶应该冲泡还是煮沸的问题经常被提出。
而且从来都是“仁者见仁，智者见智”，各有各的说辞。
尤其是第一次接触红茶的朋友们，对张耳的僧侣们感到困惑。
其实红茶可以冲泡，也可以煮沸，只是两种不同的喝茶方式。
但是有一个误区，就是大部分茶友认为红茶只能煮着喝，因为边疆的牧民都是煮着喝的，不管是奶茶还是酥油茶。
红茶好冲泡还是好煮，要根据不同的人、不同的地方、不同的年份、不同的原料等级来区分。
过去红茶主要销往西北边疆少数民族聚居的省份，所以被称为“边卖茶”或“边茶”。
边疆牧民每天都吃牛肉、羊肉、奶制品等高脂肪食物，但这些食物太饱消化不了，缺乏膳食纤维和维生素，所以对红茶的需求很刚性。
因此，红茶一直是西北各族人民不可缺少的必需品，因此也被称为“生命之茶”。
改革开放前，边贸茶叶只允许销往边疆，所以在大陆市场鲜为人知，当然是政策原因。
如今，随着人们物质生活水平的提高，尤其是现代都市人，营养丰富；不合理的生活方式和饮食结构；再加上体力劳动减少，跟不上体育锻炼，容易患富贵病，越来越多的人处于亚健康状态，而边牧的健康状况依旧。
当时人们对刮油严重的红茶非常重视，开始尝试接受和喜欢。
红茶属于后发酵茶，一般以压缩茶的形式出现，散茶很少。
那么，红茶应该冲泡还是煮呢？
下面，围绕这个问题，我们详细分析一下。
一、茶叶中内质的析出和水温以及浸泡的时间有关
茶叶富含茶多酚、茶多糖、咖啡因，以及多种氨基酸、维生素等成分；这些成分决定了茶汤的香气、口感和味道。
水温越高，分子运动越快，茶叶中所含物质释放越快越多。
茶叶在水中浸泡的时间越长，沉淀的物质越多，浓度越高，茶汤的味道越重。
二、泡饮
一般来说，嫩度高、存放时间短的红茶适合饮用；茶叶中的水溶性物质多为低沸点物质。
1.原料档次较高的红茶，如春茶，比较嫩，内含物积累较多。鲜爽氨基酸、苦涩味茶多酚、咖啡因含量都比较高，浸泡饮用鲜爽效果更好。
更容易控制茶汤浓度，避免茶汤太浓太苦。
2.对于存放时间短(3年以内)的新鲜茶叶，茶叶是新鲜的，香气还停留在表面。如果直接用于酿造，更能了解其色、香、味的层次变化。
如果用新茶做饭喝，会放大茶的缺点，涩味更重，所以刚接触红茶的朋友可能不会接受。
三、煮饮
一般来说，储存时间长或富含物质的生茶和老茶最适合烹饪和饮用。
1、通常存放3年以上的红茶，煮着喝最好。
红茶，长期存放后，各种物质不断变化；其中茶多酚被非酶自动氧化，茶多酚含量降低，茶汤苦味降低，转化过程中可溶性糖含量增加，糖中水溶性果胶物质增加。
如果用高温煮沸饮用，可以将茶叶中的营养成分全部煮沸，茶汤就会有浓郁的香味，口感醇厚顺滑。
2.原料粗糙陈旧的茶叶，物质含量相对较低，但糖类含量较高，而且茶叶中含有大量的梗，用一般的浸泡饮用方法很难充分体现茶叶的口感。
如果是，茶梗中的内质可以通过煮沸饮用而充分煮沸，茶汤的口感甘甜爽口，并伴有浓浓的老香。
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一般情况下，最好选择相对粗糙和陈旧的茶叶，首先用冲泡的方法浸泡其内部物质，使其均匀释放。
喝了几次，感觉到茶汤的味道，已经变得苍白消瘦。然后我把叶子的底部煮开，展示出这种茶的所有内在物质。
尤其是十几年的老红茶，十几遍就能冲泡出来，茶韵会更浓。
老红茶来之不易，上天赐予的每一份礼物都弥足珍贵。
四、泡饮后再煮饮
喝红茶时，可以明显感受到它的香气、口感、口感的变化；因此，红茶的品质差异很容易区分。
煮沸饮用红茶，浓度高，口感变化小，口感醇厚。
一般来说，红茶不仅可以冲泡，还可以煮沸。当然，茶汤的香气、口感、味道肯定是不一样的。
不然我们两种方法都试试，看看泡好还是煮好。
决定权在你自己。