“红茶”——是由毛茶经堆发酵、二次发酵、压榨等工艺制成。它具有很高的营养和保健价值，具有减脂降脂、养胃健脾的功效。“红茶”一词最早见于明嘉靖三年(1524年)陈石的讲学：“要通过卖茶来了解红茶。房产有限，还是高二，印在竹简上，用书商的名字考。每十斤蒸干，再运到茶叶部。官茶分两部分，官茶易马，商茶待售”(《甘肃通志》)。最珍贵的是安化梁倩茶、茯砖茶和普洱茶。
作为中国的非物质文化遗产，梁倩茶在世人眼中是真正的古董级的东西。它起源于15世纪(明初)。道光元年(1820年)，为便于运输，用棕条和竹条装入圆筒。圆柱体长约5英尺(166.5厘米)，圆约1.7英尺(56厘米)，每个圆柱体净重1000两(16两)
50年代停产，近几年在市场的带动下，才得以重新进入江湖。梁倩茶叶的踩踏都是手工操作，工艺非常复杂，技术要求高，劳动强度大。整个过程有23道工序。干燥定型是通过太阳暴晒和夜间露水完成的，在空气中放置77、49天，使其具有特殊的香气和口感，经久耐用，耐泡。
清新的梁倩茶有一种“霸气”，枯燥乏味，堪比不凡的茶；陈年千两茶丰富而有意义，好喝的人一时半会儿很难打开，等“醒了”再喝。目前，上世纪50年代的一千种茶已经达到数百万种。一个完整的茶胎应该是黑色有光泽，外观紧凑美观。这是一个相对高档的表现。
好的梁倩茶有一点甜葡萄酒的味道，汤的颜色像桐油一样明亮。前两泡略涩。三泡后涩味逐渐消退至无，叶底青褐色，可泡至16-25泡。
茯砖茶大约在1860年前问世。它也被称为伏天茶，因为它是在伏天加工的。由于其功效与土茯苓相似，茯茶被称为茯茶或茯砖茶。色泽黑褐，香气纯正，干香带黄花，滋味醇厚，汤色红黄，香清不浓，味浓耐酿。
新疆维吾尔族人最爱福砖茶。他们把“金花”作为检查砖茶质量的唯一标志，砖茶是一种对人体极其有益的金菌——冠状曲霉。冠状曲霉能有效调节人体新陈代谢，具有很强的降血脂、降血压和调节碳水化合物代谢的作用，有望开发成天然的“三高降”保健品。
制作茯砖茶的最早原料来自陕西和四川。由于后期消费需求飙升，陕西和四川的原料无法满足加工需求，所以引入湖南红茶作为茯砖茶的原料。
茯砖茶是经过原料处理、蒸汽沤制、压制定型、烘干而成。这个“毛花”就是生产“金花”的过程，对茶砖的质量影响很大。它不同于黑花砖。砖从砖模中退出后，不直接送到烘干室烘干，而是推广“发花”，先把商标纸包起来。干燥速度不需要快速干燥，整个干燥周期是黑花砖的两倍以上，才能慢慢“开花”。在过去的10年里，福砖在日本很受欢迎，在中国也逐渐受到尊重。唯一遗憾的是湖南的老福砖很少。
普洱茶产于云南西双版纳，因其自古以来在普洱的分布而得名。普洱茶的历史可以追溯到两千年前的东汉。民间有“武侯遗骨”的说法(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)，所以普洱茶种植利用了至少17年
普洱茶外观棕红色，汤色红亮，香气独特，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。有生茶和熟茶。生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越来越香”被公认为普洱茶区别于其他茶类的最大特点。“陈九的香是蓝香，是几千年普洱茶的味道。“普洱茶是一种“可进口的古董”，不同于其他茶叶，普洱茶比老茶更贵，并且随着时间的推移逐渐升值。尤其是近年来普洱茶的火爆，导致茶叶价格暴涨。据说鲁迅收藏的20克普洱茶拍卖16万元。
经常喝茶对健康有好处。但是茶叶市场充满了变化。俗话说，日出时下雨，日落时下雨。哪里晴哪里阴很难说，在人们心里是香还是浓。选择自己的意式茶，品一杯香茶，是人生一大幸事！