有人问：茶汤用红茶冲泡后存放多年，为什么会无味无光？
如果你也有这种感觉，那么你首先要问自己：你是不是在泡红茶之前就醒了？
如果你没有在冲泡前醒来，你很可能会毁掉一杯好茶。
如果你在冲泡前就醒了，好茶的味道就可以正常发挥了。
下面，我们来说说这种红茶为什么要醒，怎么醒。
（一）什么是醒茶？
醒茶，就是让存放久了的茶叶通过与空气和水的接触过来，让茶叶发挥更好的品质。
在这个概念中，唤醒茶叶有两个过程，一个是与空气接触(即“干尾流”)，另一个是与水接触(即“湿尾流”)。
（二）黑茶为什么要醒茶？
红茶唤醒茶是为了让茶更好喝。
第一，红茶在制作过程中被高温火烤，引起极大的愤怒。另外，在制作过程中，堆积发酵时间长，有堆积气味。
通过唤醒茶叶，可以减少茶叶中的内热和气味，从而改善红茶汤的味道。
二是红茶、老茶长期存放在干燥、沉闷、低氧的环境中，茶叶的内含物处于低活性状态。如果不醒茶直接冲泡，冲泡出来的茶汤口感平淡，香气沉闷。
因此，在冲泡红茶之前，有必要“唤醒茶”，以使香气和味道更好。
（三）黑茶，要怎么醒？
所谓红茶醒酒茶包括两个方面，一是冲泡前醒酒，即醒干；
另一种是酝酿时的觉醒，即湿醒。
先说醒来。有三个步骤。
1.第一步是拆茶，即将整块茶饼或茶砖拆成几克茶块。借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面进入刀内，茶叶可以碎成两块，然后用手一泡碎成小块。
小贴士：使用茶刀拆茶主要针对身体比较紧绷的红茶。如果是存放多年的红茶，身体非常松散，可以用手摇动或移动。
2.第二步是给茶叶通风，吹走久违的陈腐气味。方法是将第一步分解的茶叶摊放在干净阴凉的地方几天。
小贴士：为了防止茶叶混合味道，通风环境中不应有异味。另外，茶叶不宜接受长期光照，可以在红茶上覆盖一张白纸，避免光线对茶叶制品的影响。
3.第三步是将通过风的红茶放入紫砂壶或陶罐中，为茶叶创造一个温度、湿度和温度的环境，从而提高茶叶的质量。
温馨提示：所选紫砂壶或陶罐应无异味，且应完全干燥，无水分，否则容易受潮。
此外，壶中的茶叶含量通常不超过三分之二，因此最好定期倒茶，如果条件允许，可以加倍倒茶。
说湿醒，主要有两个步骤。
1.第一步是用冷开水冲茶，主要是冲走浮沫。
2.第二步是将100的开水沿壶边慢慢倒入壶中，然后盖上壶盖5-8秒。
小贴士：老红茶醒后要多加注意。你可以把茶叶放入茶壶中盖上盖子，然后用开水将茶叶倒在茶壶外面，最后倒入茶壶摇晃2-3次，大约需要5-10分钟。
（四）总结
如果你在泡红茶之前没有醒来，你会毁了一杯好茶。
你学会了醒茶吗？