武夷岩茶，绝对是一款有拖延症的茶！
采摘是最晚的，上市是最晚的，制作是最慢的……所有的慢节奏最好在岩茶上表现出来。
好像是疯狂动物城的树懒。所有的动作都是慢，慢，慢，绝对要带动快节奏的人跳。
偶尔，岩茶会让你惊喜。
从绿茶树到深绿色茶叶，只需要十几个小时。
这个速度比白茶快好几倍。
天下武功，只能速破。
采摘和绿化正以双倍的速度进行。但是炭烧变快了0.1倍，整个节奏比半拍还慢。
我以为，岩茶采摘后很快就会上市。你看，毛茶十几个小时才能出。
现实总是给你一颗糖，给你一巴掌。
推出岩茶还早！
根据往年的经验，当年的新茶(阎正山场)最早会在6月和7月上市，这要看茶农的心情。
如果一些“清心”的茶农拒绝迎合市场，他们就会按照自己的节奏来，可能要到8月份才能喝茶。
岩茶的过程，即使是世界上最“纠结”的组合，也会有快有慢，演绎的淋漓尽致。
但这种速度和缓慢并不令人反感。这种风格延续了几千年，没有中断过。
这是保证岩茶质量的基本手段。
快——采青快，做青更要及时！
岩茶的茶青采摘速度是麻花迄今为止见过的最快的。即使是用手摘绿茶也能领先其他茶。
武夷岩茶作为老大哥，为了在最短的时间内采摘到所有的绿茶，已经形成了自己的体系。
在几个小时内采摘某个山区农场的绿茶并不难。
只要采茶人到位，取山的坑主和坑主家属站在高处，指出需要采摘哪些绿茶，这些有多年采茶经验的工人就会以最快的速度收获这些新的绿茶，最后留下深绿色的老叶子。
“啪嗒”“啪嗒”“啪嗒”……节奏强烈的声音，是茶叶和茶树时最美的声音。这是收获的旋律。
在山区农场采摘所有的绿茶只需要几个小时。而且，必须在几个小时内完成。
上午9点左右开始工作，下午3点结束工作，是一种完美的工作机制.
岩茶的采摘是一场与时间的赛跑，在这场比赛中，茶农只能赢，不能输。
如果不及时采摘，这些茶绿色会在一夜后迅速纤维化(老化)。
当时的茶青太浓太老，不适合泡茶。即使是强行制作，最终得到的茶叶质量也只会不尽如人意，香气、口感、韵味都有所欠缺，最终只会被茶农自己打击，损失巨大。
所以采茶一定要轰轰烈烈。
茶青采摘要高效，青制作不能耽误。
茶叶采摘后，全部放入竹篮，称重，登记，从山区农场不间断地运输到天心村，并投入集约化生产。
第一步，找一个宽敞的地方，把这些茶青全部铺开，放在阳光下晒干。
如果不及时摊晾，茶青会互相靠拢。这时候呼吸产生的热量会作用在绿茶上，会被冲掉，影响后面的流水，从而影响绿茶的整体品质。
等到太阳晒完，开始抖绿。摇青后，开始炒青、滚青、流水烘烤的过程。
在任何一个环节，都要注重效率。
清闲泡茶，只会白白透支绿茶的品质。