茶友喝岩茶经常会遇到异味，但很少有人知道原因。那么，这些不愉快的味道是怎么产生的呢？
【烟味】：很容易判断，主要是在泡茶的过程中。
【青味】：不香。指茶叶中的青草味。主要是发酵不到位。
【馊味】：类似于变质食物的味道。原因：绿茶在运输过程中受热。又称夏秋味。是夏秋茶的特色。也是鉴别夏秋茶的标准。
【焦味】：尝起来像炒豆子。主要是杀青过程中茶叶焦烧造成的。
【反青味】：茶叶保鲜过程中水分的产生。
【水味】：白开水的味道。被称为水蒸气，是指茶叶的焙火不到位时，茶叶内存在水分。新手不好判断。
岩茶在适宜的贮藏条件下可以贮藏多年，但茶的性质和风格会随着时间的延长而逐渐改变，发展方向更接近陈年茶的特点和风味。