信阳毛尖如何冲泡，应根据不同的茶质：如新鲜度，是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重，应采用不同的冲泡方法。
1、冲泡早期比较细嫩而紧致的芽尖茶
建议采用上投法(先水后茶)
即先向杯中注入70-75℃左右的热水至七分满，然后再投入茶叶，让茶叶慢慢地沉下去后，再轻轻地转动杯子，使杯中的茶汤均匀，稍后即可品饮了。
2、冲泡条索松散的信阳毛尖茶叶
建议采用中投法(先水后茶，再添水)
即先向杯中注入三分之一的开水，待水温降至85℃左右时，再投茶，用手握杯轻轻的摇动，让茶叶充分地浸润，待其慢慢的舒展。
然后再高冲注水至七分满即可，待茶汤凉至适口，即可品饮了。
3、冲泡条索扁平，自重轻的，嫩度较低的，等级不高的，身板强健的，相对比较粗老的，营养物质内敛的，需要用高温来激发出茶性的茶叶。
建议采用下投法(先茶后水)
即先将适量的茶叶投入杯中，再沿着杯壁注入85-90℃温度的热水至七分满，然后慢慢地摇动茶杯，静待其自然地舒展。
下投法是茶友们使用最多的方法，因为操作简单。
以上三种投茶的方法，只是理论知识，仅供茶友们参考。
品饮前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
1、汤色，好的信阳毛尖汤色可以是淡黄，黄绿，绿色。
一般来说，大山茶略偏黄一些，明前茶比雨前茶要偏黄一些。
大家一定要把这种黄，和陈茶以及品质不好的茶的黄区别开来。
好茶叶的黄，要黄的清澈，亮黄，金灿灿的，显得大气。
品质不好的茶叶会黄中带红，俗称的“红汤”;或者灰暗，浑浊等都是不好的汤色。
2、香气，优质的信阳毛尖会有板栗香，清香，香气越能深及喉部越好。
3、滋味，品质好的信阳毛尖会有轻微的苦涩感，但回味浓醇，甘鲜。