茶叶品种领域的大熊猫金芽。在大家的印象中，新鲜的茶叶不都是绿色的吗？但是有一种茶，一种逆天生长的植物，颠覆你的三观！鲜叶金黄，干茶鲜黄，汤鲜黄，叶底鹅黄。它们是近几年才培育出来的，数量稀少，贵如黄金，被称为“金芽”。
人生经历传奇，中国罕见的黄变茶
上世纪90年代，浙江省余姚市德适家茶场主任张在附近的一个茶园偶然发现了这种茶叶。经过浙江大学茶叶研究所、余姚德适家茶场和余姚林特总站近十年的培育，已被引进中国农业科学院茶叶研究所珍稀名茶种质资源园。而且很多省市都引进和收藏了茶叶产品。“金芽”已成为一个新品种，属于珍稀白化茶树种质资源，是我国目前栽培的珍稀黄茶品种之一。可谓茶中贵族。
白化茶是茶产业中的奇葩之一
金芽是一种黄色白化茶，在所有茶中具有很高的营养价值和观赏价值。在学校，生物课上我们都学过“白化病”这个词。说到这个词，人们首先会想到“白化病”。接触茶叶后，我才知道，不仅人类和动物有白化病，植物也有白化病。白化病对人来说不是一个友好的词，但在茶中却是珍贵的。茶业中的安吉白茶，属于白化变种，已经是茶业中的“奇葩”之一。而“金芽”更多的是“奇葩”，实际上是外表黄白子(很难理解吧？)。
白化茶种，三种主要的颜色系统有不同的外观形式
白化病是生物学中常见的现象，也是一个物种偶尔的退化或返祖现象。白化茶是指叶绿素合成被遗传因素或外界因素阻断，芽叶趋于白色的茶树。比如大家熟悉的安吉白茶。
现在市面上所有的安吉白茶树都是无性繁殖获得的，原苗来自安吉白茶祖先。有性生殖通常不稳定，但也有例外。金芽是安吉白茶的有性生殖产物，是一个比较稳定的新品种，常年黄色。
大家一定很奇怪，既然是白化茶，为什么金芽是黄色的？这就是说白化茶的三大颜色是外在表现。
1.白色
新芽的芽叶是纯白的，接近白色。随着芽叶的生长成熟和环境温度的变化，芽叶颜色逐渐变绿，是一个阶段性白化物种。比如安吉白茶。
2.黄色系统
叶子是金色、淡黄色或淡黄色的。严格来说，这种茶可以称为“黄叶茶”。与白茶相比，这种茶的新芽在许多季节都是黄色和白化的，持续时间长，甚至全年保持黄色。金芽属于黄线。
3.多色系统
主要由绿、白、黄等土嵌五彩叶组成。这种茶的美白性能比较复杂，美白部位是块或浮点，有规则也有不规则。大多数物种的叶子镶嵌着一些绿色和一些白色的叶子，也由所有白色的叶子和所有绿色的叶子或所有白色的树枝和所有绿色的树枝共存组成。