安吉白茶是绿茶(不是白茶)，凉了不发酵。
1.安吉白茶是一种特殊的茶。我国六大绿茶按发酵程度分类，影响发酵程度的重要因素是生产工艺。
安吉白茶遵循绿茶的制茶工艺，经过采摘、摊放、杀青、分拣、烘干、保存等工序，不经过发酵，因此安吉白茶被归为绿茶。
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2.此外，安吉白茶是一种特殊的白叶茶树。安吉是地名，颜色来源于品种。它不仅是茶树的稀有品种，也是茶的稀有名称。虽然被称为安吉白茶，但它的属性、特点和加工工艺与传统白茶不同。所以也确定安吉白茶属于绿茶。
与白茶无关，不要被你的名字误导。